שלוש נשים וגבר אחד חתומים על הטאפאס בר החדש שנפתח באחרונה בתל אביב. לילה מוראד – על שמה של זמרת ושחקנית מצריה-יהודיה שהתאסלמה בהמשך עקב נישואים, נפתח ביוזמתה של אשת יחסי הציבור ציפי רומנו, שותפתה למשרד ובעלת עסקים נוספים בתחום הלילה – אתי מרק, ומנהלת רידינג 3 – נטלי אדרי. יחד עם השף חי מזרחי, הם מציעים חוויה מעט שונה בנוף מסעדות הטאפאס המתרבות בישראל.

המיקום לא מפתיע: רחוב הרצל בסמוך לשדרות רוטשילד, אחד ממתחמי האוכל העמוסים של העיר. המקום עצמו אינו גדול במיוחד, אך הודות לקומה השנייה הוא יכול להכיל בו-זמנית עשרות סועדים. העיצוב של המקום – נקי עם נגיעות אוריינטליות מתבקשות, משדר חמימות מפתיעה לטובה. מרבית השולחנות הם שולחנות בר עם כסאות תואמים – חלקם שולחנות משותפים, בהתאם לטרנד העכשווי, ומיעוטם שולחנות רגילים עם כסאות תואמים.

הגענו לביקור ביום חמישי בערב. כאשר נכנסו למקום ב-20:30, לילה מוראד היה ריק כמעט לחלוטין. כאשר עזבנו לאחר שעה, המקום היה מלא עד אפס מקום. איך זה קורה שבועות ספורים לאחר הפתיחה ובזמן שהמקום עוד פועל בשלב ההרצה שלו?

העיצוב הוא כאמור הפלוס הראשון, האוכל הוא הפלוס השני. לפני שניכנס לעומק שף חי מזרחי, לילה מוראדהמנות, רק נאמר שמנות טאפאס הן מתכון מוצלח לחובבי אלכוהול בפרט, ולחובבי אוכל בכלל. חובבי השתייה יכולים ליהנות ממנות אוכל קטנות המלוות היטב את השתייה גם באמצע הלילה, מבלי למלא את הקיבה; וחובבי אוכל יכולים ליהנות ממגוון רחב של מנות, בלי לצאת עם חור עמוק מדי בכיס.

התפריט של לילה מוראד מתחלק למנות ראשונות, סלטים, דגים ובשרים, ואנחנו דגמנו כמובן את כל ארבע הקטגוריות. מהראשונות הזמנו קרפצ'יו חצילים, שנעשה היטב עם שמן זית ולימון (28 ₪), וסלסלת לחם עם סלסה עגבניות עשויה נכון וקונפי שום סטנדרטי. הלחם הוא גולת הכותרת – בכל פעם תמצאו לחם אחר, וזה שטעמנו – שיפון עם דגנים ואגוזים, היה רך וטעים כמו עוגה (14 ₪).

מהסלטים הזמנו סלט סלק אפוי, שתובל בהרבה כמון והיה סטנדרטי, לא יותר (24 ₪). קוקטייל סלט עגבניות משלב ארבעה סוגי עגבניות עם כרובית טרייה, צנונית, נבטים, פלפל ירוק חריף וגבינת טולום; שילוב צבעוני שיוצר עניין בפה, אך נפגע עקב שימוש נדיב מדי בחומץ (29 ₪).

ממנות הדגים הזמנו פלאפל גריי מולט – שתי יחידות של פלאפל עם דג, המוגש על חתיכת בגט עבה עם מטבוחה וטחינה. שילוב ייחודי של רכיבים, שהפלאפל הוא העיקר שבו, עם שילוב נכון של דג וחומוס מטוגן היטב (36 ₪). האיקרה פשוט מצוינת (32 ₪), וכך גם מיקס דגים מטוגנים, שכלל ברבוניה, מליטה וסרגוס ברוטב צ'ימיצ'ורי חביב (38 ₪).

ממנות הבשר, קדרת הבשר הייתה מוצלחת הודות לשילוב של למון גראס וג'ינג'ר בתיבול, מה שלקח את המנה הסטנדרטית עם הבשר המעט שמן למקום אחר (38 ₪).
הפתעה לטובה הייתה שיפוד פרגית על קרם חציל שרוף. פרגית זו לא מנה שאנו נוהגים להזמין במסעדות, אבל טוב לחרוג לפעמים מהרגלים. הבשר – סטנדרטי למדי – היה פיקנטי במיוחד הודות לתיבול שלו. המנה מגיעה עם קרם חצילים מצוין, שעועית ירוקה ואספרגוס, עם בצל וחתיכה עבה של עגבניה שנצלו גם הם על הפלנצ'ה. מיוחד (42 ₪).

גולת הכותרת הייתה מנה של כבדי עוף ביין וסילאן, שהיו רכים בדיוק במידה הנכונה, עם רוטב עשיר שהשתלב מצוין. כל כך טוב שהזמנו שתי מנות (36 ₪ למנה).

הגענו לסיום הארוחה, שלוותה בקאווה וקוקטייל אלכוהולי לא מוכר, מלאים עד אפס מקום. הזמנו קינוח אחד – לפי מצב רוחו של השף, כתוב על התפריט, ולא התאכזבנו: מלבי קר עשוי כהלכה עם קרם תותים מתוק מעל ופיסטוקים שלמים ולא קלויים (28 ₪).

לילה מוראד, האישה והאגדה, הייתה חשודה בקשרים עם המשטר הציוני ושילמה על כך מחיר ציבורי עד שזכתה לתעודה המטהרת את שמה.
מעניין מה היא היתה חושבת על המקום שנפתח על שמה, עמוק בעיר העברית הראשונה. אנחנו, בכל אופן, אהבנו מאוד.

לילה מוראד
רח' הרצל 4 תל אביב
טל. 03-5467786
א'-ה' ושבת מ-19:00, שישי, 12:-17:00
לאחר ההרצה ייפתח המקום מהצהרים