חומרים (ל-8 מאפים אישיים):
1 חבילה (600 גרם) בצק עלים חמאה של מעדנות, מופשר
40 גרם חמאת תנובה
3 בצלים גדולים, פרוסים דק
1 גליל (200 גרם) גבינת עיזים פרומעז של תנובה, פרוס לטבעות בעובי 5 מ"מ
8 גבעולי תימין
חלב תנובה להברשה
מלח ים
פלפל שחור גרוס

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
מחממים מחבת גדולה על אש קטנה וממיסים בה את החמאה.
מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים במשך כ-20 דקות עד שמזהיב ומתקרמל.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
על גבי משטח עבודה פורשים את הבצק ליריעה. בעזרת חותכן עוגיות או כוס שתייה קורצים מהבצק 8 עיגולים בקוטר של כ-7.5 ס"מ.
מניחים את עיגולי הבצק בתבנית ובעזרת סכין חדה מסמנים עיגול בבצק במרחק כ-1 ס"מ מהשוליים.
דוקרים את פני העיגול הפנימי עם מזלג על מנת למנוע את התרוממות הבצק במהלך האפייה. מברישים את שולי הבצק בחלב ואופים בתנור במשך כ-10 דקות עד שמזהיב.
מניחים במרכז כל מאפה תלולית של טבעות בצל מקורמל ומעל מטבע פרומעז.
מפזרים שלושה-ארבעה עלי תימין.
אופים במשך כ-20 דקות עד שמזהיב.
מתבלים במלח ובפלפל שחור.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

אפשרויות:
את גבינת העיזים פרומעז אפשר להחליף בגבינת ברי, רוקפור או קממבר.
במקום בצל מקורמל אפשר להשתמש בריבת בצל.
אפשר גם להכין את המנה כמאפה גדול וחגיגי.
במקרה זה אין קורצים עיגולי בצק אלא מניחים את יריעת הבצק השלמה בתבנית.

צילום מיכל רביבו