מאפינס ירקות לילדים

מצרכים

1 כוס קמח (לבן או כוסמין, תמי, עדשים, אורז)

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

רבע כוס חלב קוקוס, או שקדים, סויה, או אחר

3 כפות שמן זית – אם לא אוהבים את הטעם אפשר להחליף בשמן אחר

1 כף גדושה של טפנד זיתים כמו של Nany

5-6 עגבניות שרי חצויות לחצי או כפית ממרח עגבניות מיובשות

½ כפית אורגנו

אופן ההכנה

אופים את עגבניות השרי החצויות כ-10 דקות בתנור, או מקפיצים אותן קלות במחבת כ-2 דקות – ומקררים.

שמים בקערה קמח ואבקת אפייה.

מוסיפים את שאר הרכיבים לפי סדר הופעתם.

מערבבים עד קבלת בלילה חלקה די סמיכה (אם נוזלית מדי ניתן להוסיף 2-3 כפות קמח).

טועמים ומוסיפים מטפנד הזיתים לפי הטעם.

מוסיפים את עגבניות השרי או כפית ממרח עגבניות מיובשות ומערבבים.

ממלאים תבניות קאפקייקס בבלילה עד למחצית התבנית.

אופים ב-180 מעלות עד שהמאפינס שחומים מלמעלה ומוכנים גם מלמטה.

מקררים ומגישים לצד סלט רענן.