שמאי ה- III הוא מי שעומד, יחד עם רעייתו עפרה, מאחורי מועדון החיים הטובים –עידו ואמנון לוינסוןGood Life) G.L). שמאי טוען כי 98% מהאנושות אמנם חיים, אך רק 2% עושים חיים ונהנים, וכדאי מאוד להשתייך אליהם, והדבר אף לא יקר כי יש לחשב רק את הדלתא המתווספת למחיר שאותו במילא משלמים במסעדה, בקניית יין, או בכל הנאה אחרת.

שמאי שטח את משנתו גם במפגש שהתקיים ביום שישי הצמוד לערב פסח, שהתקיים ב"גראז' דה פאפא" – הלא הוא יקב לוינסון של עידו לוינסון היינן ואביו אמנון, בבית הוריו של עידו בהוד השרון.
הוא גם גאה בכך על שחברי המועדון זכו לגלות ראשונים את היינן עידו לוינסון והיקב המיוחד הזה ולטעום כקבוצה מיינותיו.

יקב לוינסון מייצר כ- 6000 בקבוקים בשנה – ממש ללא כל כוונה לגדול, חציים גראז' דה פאפא לבן והמחצית השנייה גראז' דה פאפא אדום. שני יינות בלבד, הנמכרים רובם ככולם למסעדות בתל אביב, והיתרה בטעימה/מכירה שנתית בחודש נובמבר בבית המשפחה, כשבכוונת עידו להוסיף אירוע נוסף ולמסד אחד בסתיו ואחד באביב.

גראז' דה פאפא לבן 2011
עשוי מענבי שרדונה בלבד, משני כרמים בגליל העליון. היין לא עובר תסיסה מאלולקטית, כל החביות צרפתיות מבורגון, כשליש מהן חדשות והשאר משנים שונות.
היין לבן מתיישן על שמריו, כולל בטונאז', במשך כ- 8 חודשים.
מבחינה סגנונית, היקב מייצר יין בסגנון של בורגון לבן, עם אלכוהול נמוך יחסית – 12.5%, מינרליות, חומציות טבעית גבוהה, ואיפוק ללא התלהמות וחמאה של הרבה עץ.
הארומות בשלות אך לא ריבתיות, שפע ריחות פרי עולים באף, ובפה הפרי והחומציות משלימים זה את זו.
עידו אומר כי היין יתיישן היטב למשך כעשור, אבל למה ליישן? עדיף לקרר היטב ולשתות עם ארוחה טובה.
המחיר 140 ₪

גראז' דה פאפא אדום 2009
בתחילת ייצור היין ביקב, עשה עידו יינות קברנה סוביניון ומרלו. שנה אחת הספיקה לו והוא עבר לבלנד ממותג כגראז' דה פאפא אדום, תחילה כבלנד בנסח בורדו, ממנו טעמנו את מהדורת 2008, אך מ- 2009 – היין האדום אותו מוכרים הלוינסונים עתה, והשנים הבאות הנמצאות בחביות, עבר עידו לבלנד מורכב מזנים ים תיכוניים בלבד – סירה, פטיט סירה וקריניאן, באחוזים דומים.
כל התסיסות ביקב נעשות במיכלים קטנים של עד 1000 ליטר, כולל PUNCH DOWN ידני מספר פעמים ביום. הסחיטה נעשית ב- BASKET PRESS קטן, וביקב לוינסון נעשה שימוש נרחב בגרוויטציה לצורך צמצום השימוש במשאבות.
היין מתיישן 12 חודשים בחביות צרפתיות מבורגון, כ- 40% חדשות והשאר בנות שנה, שנתיים ושלוש, ולאחר מכן מבוקבק ללא סינון וללא תהליכי הצללה כלשהם – בהחלט כדי שהשותים יראו וירישו משקעי פרי ביין.
בהתייחסו ליין אותו ייצר תחילה מזנים בורדולזים, אומר עידו: "אנחנו מאמינים בזנים החמים יותר, הים תיכוניים, שנותנים לנו איכות גבוהה יותר, זהות מקומית, וברמת ישראל כיצרנית יין – בידול שלה אל מול שלל המדינות שמתעסקות בעיקר בזני בורדו". המחיר 150 ₪. עידו אומר כי היין יתיישן היטב למשך עשור ויותר.

יקב לוינסון, רח' יאיר שטרן 33 הוד השרון. טל. 054-2444018 (אמנון)