מסעדת ננה בר היא מהוותיקות בעיר, שוכנת במיקום מצוין בואכה נווה צדק, במבנה גדול ורחב ידיים שעושה טוב לשבת בו בכל פעם מחדש הודות לעיצוב הנכון של המקום. רבים לא יודעים זאת, אך בשנה האחרונה החליפה המסעדה בעלים וזה הביא לשינויים מפליגים בתפריט. למעשה, רוב רובו של התפריט הנוכחי חדש, סיבה מספיק טובה בעינינו לבקר פעם נוספת במקום ולראות מה השתנה.

התפריט, כפי שמצהירים כאן, נעשה בהשפעת המסורת הקולינרית של פרובנס, סיציליה וקטלוניה, אך התפריט אינו חף מחידושים. הנה דוגמא לשילוב בין מסורת לבין חדשנות: קרם ברולה פטה כבדים (45 שקלים). כלומר, צלחת אובלית צרה ומעט עמוקה, ובה פטה כבדי עוף רך וחמאתי כנדרש, מעליו קרמל שרוף א-לה-קרם-ברולה, סירופ אגסים ביין ופיסטוקים, ובצד מספר טוסטונים דקיקים במיוחד. צריך לאהוב מתוק כדי ליהנות מהמנה. מעבר לכך היא עשויה היטב.

מה עוד התחדש כאן? סלט אנדיב ורוקפור (48 שקלים), הכולל כמות יפה של לבבות חסה טרייה, הרבה גבינה מצוינת, צנוברים, צימוקים, אגוזי לוז ואגסים, והכל בוויניגרט הדרים מדויק. לכאורה סלט מקובל וידוע, אך כאן הוא מופיע בגרסה עשויה טוב וטעימה מאוד, מה שלצערנו אינו מובן מאליו.

מתפריט הראשונות בחרנו מנה שגודלה כגודל מנת ביניים – סלט פירות ים מהפלאנצ'ה (54 שקלים). היה כאן מבחר מגוון של פירות ים שעשו אותם נכון, והסתתרו בינות תפוחי אדמה, ראשד, זיתים שחורים ועגבניות שרי הצלויות.

כשהגענו לעיקריות בחרנו בשוק טלה של אופים בבישול ארוך בציר יין לבן וירקות, המוגשת עם תבשיל עדשים שחורות ואפונה (96 שקלים). הבשר היה קצת יבש בחלקו החיצוני, אך רובו היה עסיסי וטעים מאוד. יתכן שתבשיל העדשים קצת כבד למי שאינו רגיל לאכול בשר בשעות הערב, אך מלבד זאת הוא תובל נכון, כך שהשתלב עם הבשר ולא גרע מטעמו.

את הארוחה קינחנו במיקס ישראלי: שלוש עוגיות מקרון פיסטוק עשויות היטב, במילוי כדור סורבה פירות יער, וביניהם כמות נאה של ענבים חצויים (39 שקלים). טעים ומתאים ליחיד או לזוג, כפי שעשינו הפעם.

בסופו של דבר, גם עם הבעלים החדש יודעים כאן לעשות את מה שהם עושים נכון – אוכל בהשראה אירופאית המתאים לישראל, במקום שמתאים לארוחות משפחתיות, מפגשים עסקיים ודייטים רומנטיים במיוחד. בדיוק מה שצריך.

 

ננה בר
רח' אחד העם 1, נווה צדק תל אביב
א'-שבת 12:00-1:00

צילום דניאל לילה