סביצ'ה טונה עם קרמל זיתי קלמטה

מרכיבים:200 גרם טונה טרייה חתוכה לקוביות2 צנוניות פרוסות לטבעותחצי גזר חתוך לקוביותפטרוזיליה, כוסברה ושמיר לפי הטעם4 קורנישונים פרוסים למקלותלויניגרט:3 כפות שמן זיתכף שמן אגוזיםחצי לימון סחוטמלח ופלפללקרמל זיתי קלמטה:300 גרם סוכר100 גרם גלוקוזה (ניתן להשיג בחנויות מתמחות)150 גרם זיתי קלמטה מגולעניםאופן ההכנה:לערבב את מרכיבי הסביצ'ה – הטונה, הצנוניות, הגזר הירוקים והקורנישונים.לערבב את מרכיבי הויניגרט.לשפוך מעל לסביצ'ה ולערבב.הכנת הקרמל – לבשל סוכר וגלוקוזה יחדיו עד לקבלת קרמל.לצקת את הקרמל על מגש עם נייר אפיה, ולהניח בצד להתקררות.להכניס את הזיתים למג'ימיקס יחד עם הקרמל. לטחון עד לקבלת קרם. ניתן להוסיף מים לצמיגות.לקשט עם קרם הקרמל בצד הצלחת.להרשמה למגזין של שף ניר צוק