סביצ'ה סלמון רימונים ותפוז דם

מנה ראשונה ל-4 סועדיםחומרים:300 ג' פילה סלמון חתוך לקוביות ½ צרור כוסברה, עלים שלמים1 בצל סגול, חתוך רצועות דקיקות1/2 צרור בצל ירוק חתוך טבעותתחמיץ:מיץ מ-1-2 לימוניםמיץ מרימון אחד שלםפילה קצוץ מלימון אחד¾ כפית מלח8 כפות שמן תירסמעט סוכר2 כפות גרעיני רימונים לעיטור המנה+ פילה של תפוז דםאופן ההכנה:משטחים את הדג על צלחת שטוחה 10 דקות לפני ההגשה.מתבלים את הדג במלח ופלפל שחור גרוס.מערבבים את כול נוזלי התחמיץ ומוזגים מעל לנתחי הדגים.מפזרים למעלה את עלי הכוסברה ובצל סגול.לפזר 2 כפות גרעיני רימונים לעיטור המנה + פילה של תפוז דםהמעדנייה של גולדשטיין בצומת סביון