סופגניות ממולאות בקרם פיסטוק חלבי וערק מצדה בציפוי קרם שוקולד לבן

חומרים ל- 10 סופגניות:125 גרם קמחכף סוכרקורט מלחרבע כוס חלב/מיםביצה אחת25 גרם חמאה/מרגרינה5 גרם שמריםחצי כף ערק מצדהאופן הכנת הסופגניות:להכניס לקערת מיקסר חשמלי את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב/מים, הביצים, הערק והמלח.לערבל במשך 7 דקות עד שמתקבל בצק עדין ורך. קורצים לעיגולים (35 גרם כל עיגול).מסדרים במגש עטוף בניילון ומניחים לנוח כשעה וחצי עד שעתיים. מחממים את השמן העמוק במשך 3 דקות ומטגנים את הכדורים במשך כשלוש דקות, כאשר לכל צד טיגון של דקה וחצי. מוציאים, מסדרים וממתינים שיתקררו.ממלאים במילוי גנאש השוקולד ומצפים בקרם שוקולד עשיר.קרם מילוי פיסטוק חלבימרכיבים:250 גרם שמנת מתוקה350 גרם שוקולד לבן300 גרם פיסטוק חלבי טחון גס50 מ"ל ערק ג'בלנא/כפרון/אל וואדיאופן הכנת קרם המילוי:מרתיחים את השמנת ל- 60 מעלות.בהדרגה מוסיפים את הפיסטוק החלבי. מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד הלבן. מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים ערק מצדה. מכניסים לקירור למשך שעתיים עד שלוש.מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם קטיפתי. קרם ציפוי הסופגניה בשוקולד לבן מרכיבים:100 גרם שמנת מתוקה100 גרם שוקולד לבן משובחאופן הכנת קרם הציפוי בשוקולד לבן:מרתיחים את השמנת המתוקה.מוסיפים את השוקולד הלבן.מערבבים.לוקחים את הסופגניה ומצפים אותה מלמעלה בשוקולד הלבן החם.מפזרים למעלה שבבי פיסטוק חלבי ומגישים. צילום יניב בטיש