חומרים לכ-4 מנות:
לסלט:
4 פטריות שמפיניון גדולות או 8 בינוניות-קטנות
מלח ים טבעי גס
פלפל שחור גרוס טרי
3 ספלים עלי בייבי רעננים
1/2 ספל רצועות דקות של פלפל אדום טרי
1 ספל נבטים סיניים רעננים
2 כפות גדושות עלי נענע טריים קרועים לשניים
2 כפות גדושות עלי ריחן טריים קרועים לשניים
4 כפות גדושות עלי כוסברה טריים
1/2 בצל סגול חתוך לקוביות

לרוטב:
1/4 ספל שמן בוטנים
2 כפות שמן שומשום
1/2 כף חומץ
1/2 כף מיץ לימון טרי
1 כף מיץ אננס טבעי (אפשרי גם רכז)
2 כפות רוטב סויה טבעי
1/2 כף סירופ אגבה (או חצי כף סוכר)
1 כפית שום טרי כתוש
1 כפית ג'ינג'ר טרי כתוש
1/2 כפית פלפל קיינה כתוש
1/2 כפית חרדל
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

אופן ההכנה:
בעזרת האצבעות "גוזרים" מהפטריות פרוסות דקות ולא שוות שגודלן כ-5 על 5 ס"מ.
מחממים מחבת שיכולה להכיל את כל גזרי הפטריות בשכבה אחת – עדיפות למחבת עם תחתית עבה.
מניחים את גזרי הפטריות בשכבה אחת.
בוזקים עליהן את המלח הגס והפלפל השחור הגרוס.
צולים כדקה אחת, הופכים אותן לצד השני וממשיכים לצלות כדקה נוספת.
מסירים מהאש ומצננים.

הכנת הסלט:
טורפים את כל חומרי הרוטב לסלט לתערובת אחידה.
שמים בקערה את כל מרכיבי הסלט חוץ מעשבי התבלין.
יוצקים על הסלט את רוטב הויניגרט ומערבבים בעדינות.
מוסיפים את העשבים ואת גזרי הפטריות ומערבבים בקלילות.
ניתן לבזוק פלפל שחור גרוס.
מעבירים לקערת הגשה מסוגננת.

טיפים:
ניתן לזרות מעל הסלט בעדינות גרעיני חמנייה קלויים ופריכים או שברי אגוזים קלויים ופריכים, אפשרי מקורמלים.
גם גוג'י ברי יכול להתאים.
חשוב ביותר להימנע מהצפה. מדובר בסלט עשיר צבע וטעם. יש להישמר מפני "כל המוסיף, גורע".