חומרים לסלט:
250 גרם עלי בייבי
1/2 כוס גבינת פטה או גבינת עיזים מגורדת
1/4 בצל סגול קטן קצוץ
1/2 כוס חומציות אושן ספריי במיץ רימונים
2 כפות שקדים קלויים ופרוסים (לא חובה)

לרוטב:
1/2 כוס רוטב ויניגרט בלסמי
2 כפות מיץ תפוזים
1 כף גרידת לימון (לא חובה)

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את עלי הבייבי.
מוסיפים חצי מכמות הגבינה ואת הבצל.
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערית קטנה ויוצקים על הסלט.
מפזרים מעל את הגבינה שנותרה ומגישים.