פילה לברק בתבשיל של ורדים ועשבי תיבול

חומרים ל- 2 מנות:
2 פילה לברק במשקל 150 גרם (כל אחד)
חצי כוס עלי כותרת ורדים (ורדים אכילים)
כפית סוכר
מלח, פלפל
ענף טימין
חצי ענף רוזמרין
חצי גבעול סלרי אמריקאי חתוך בגסות
1 תרמיל אפונת שלג
צרור קטן של כוסברה
2 גבעולי עירית
חצי בצל קטן (חתוך ל-2 רבעים)
שן שום כתושה
רבע כוס יין לבן

אופן ההכנה:
מתבלים את הדגים במלח, פלפל וסוכר, וצורבים אותם על מחבת עד שהסוכר הופך לקרמל.
מניחים את הדגים בתבנית עם כל החומרים.
מוסיפים את היין ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, למשך כ-20 דקות.

הגשה:
מניחים בצלחת הגשה את אפונת השלג והסלרי ומעט מהרוטב.
מסדרים מעל את הדג ומוסיפים את עלי הורדים מהתבשיל.
מקשטים בגבעולי עירית.