חומרים (ל-4 מנות):
8 גבעולי אספרגוס
1 חבילה (500 גרם) פסטה מסוג פטוצ'יני
50 גרם חמאת תנובה, מומסת
½ כוס שמנת מתוקה לבישול של תנובה 15%, מחוממת קלות
½ כוס פתיתי פרמזן של תנובה או גבינת גבע-פרמזן מגוררת
½ שקית (300 גרם) אפונה עדינה של סנפרוסט, מופשרת
2 כוסות פול ירוק של סנפרוסט, חלוט לפי הוראות היצרן
1/3 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
מלח ים
פלפל שחור גרוס

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

להגשה:
1/3 כוס צנוברים קלויים (במחבת ללא שמן)
1 חופן עלי בזיליקום קרועים
שמן זית

אופן ההכנה:
בעזרת קולפן ירקות מקלפים את גזע האספרגוס הסיבי.
חולטים אותו במים רותחים במשך כ-3 דקות, מסננים ומעבירים לקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
חותכים לחתיכות באורך 2 ס"מ ומניחים בצד.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מסננים ומחזירים לסיר.
מוסיפים את החמאה, שמנת לבישול ופרמזן ומערבבים.
מוסיפים את האפונה, פול, אספרגוס, פטרוזיליה וקליפת לימון. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

הגשה:
מחלקים את הפסטה לקעריות הגשה.
מפזרים מעל את הצנוברים ואת עלי הבזיליקום.
מזלפים מעל כל מנה 3-2 טיפות שמן זית ומגישים.

צילום מיכל רביבו