השף ניר צוק, הבעלים של מסעדת קורדליה, ביסטרו נועה והג'אפה בר, השיק תפריט קינוחים חדש הכולל מבחר של מנות שונות ומבטיחות, כולן פרי שיתוף הפעולה של צוק עם השף קונדיטור לירן גרודה.

צוק וגרודה נפגשו לאחרונה, והשיחה הובילה להחלטה על יצירת שיתוף פעולה בין השניים. גרודה שהתמחה במסעדת אקווה הגרמנית בעלת שני כוכבי מישלן , ובמסעדת Lansborg הצרפתית בעלת שלושה כוכבי מישלן, מרצה כיום בבתי ספר בתחום הקונדיטוריה והבישול המולקולרי. שיתוף הפעולה הראשון שלהם, כאמור, הוא בשדרוגו של תפריט הקינוחים המוצע ללקוחות קורדליה ונועה.

"עד היום הגשנו קינוחים של טבח", אומר צוק התפריט החדש, "כלומר יצירתיים פחות ומסוגננים פחות".
התמונה השתנתה כעת, עם מנות דוגמת עוגת יולה העסיסית, פנקוטה לואיזה ושוקולד לבן, ודואט קרם ברולה עם בזיליקום, תפוז וטונקה, המוגשים ללקוחות נועה, וטריו סורבה בעננים חרוכים ופרפה תפוחי עץ וגלידת דבש וזעפרן.

באירוע ההשקה טעמנו כמה מהמנות. מוס יוגורט קדאיף ורימונים (33 ₪) – מנה אוורירית ומענגת, הכוללת גרעיני רימונים ורכז רימונים. מנה מוצלחת שצוק מעיד כי הוא אוכל אותה כל יום, ובצדק גמור. הפרפה בננה עם גלידת שוקולד תה (38 ₪) הגיע על בסיס של בראוניס שוקולד לא עשוי כהלכה, כך שהכל ביחד לא הצליח להלהיב.

לעומת שתי מנות אלו שמוגשות ללקוחות נועה, בקורדליה תמצאו מנות מורכבות יותר, ובהכרח גם יקרות יותר. דמעת שוקולד ממולאת במוס עשיר וגלידת פופקורן (56 ₪) היא אחד הקינוחים המורכבים והמיוחדים שטעמנו באחרונה, לחובבי השוקולד כמובן. סמי פרדו הדרים סורבה פטל ומרמלדת הדרים (45 ₪) היא מנה מצויינת עם הרבה פירות שמשתלבים היטב יחד. אחרונה חביבה היא עוגת גבינה פילדלפיה וגלידת שמיר (54 ₪) שהיתה טובה, אך לא יותר מכך.

בסך הכל נראה כי שיתוף הפעולה בין השניים הוא התחלה טובה בדרך מעניינת. צוק הבטיח כי בקרוב נשמע על שיתופי פעולה נוספים, ואנו מחכים להודעה.

מתחם השף ניר צוק
סמטת הזכוכית 1 יפו העתיקה
טל. 03-5184668