ראש השנה תשע"ו: יינות לשולחן החג

היינות החדשים של יקב ויתקין

ריזלינג 2014 Riesling
עשוי 100% ענבי ריזלינג שנבצרו במורדות הרי יהודה.
היין הושאר היין להתיישן על שמריו, מה שהביא להעשרת המורכבות ועצמת הטעמים שלו. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית על מנת לשמור את אופיו חד רענן ונקי. לאחר המילוי בבקבוקים היין נשמר ביקב מספר חודשים לפני שחרורו לשוק מספר חודשים נוספים. 11.3% אלכוהול.
דבר היקב: בציר 2014 של ויתקין ריזלינג מסמל שיתוף פעולה בין יקב ויתקין ליקב התאום Weingut Georg Mosbacher מאזור Pfalz בדרום גרמניה.
היין עשיר בארומות פרי ומבנה דחוס מחד, ורעננות עם חדות טעמים מאידך, היוצרים יחדיו הרמוניה. יין עשיר בארומות לימון ירוק, נקי, חד ואלגנטי ונאמן לאופי הזן. בטעם מתגלה חמיצות ומינרליות מאוזנת עם בשלות מתונה. בשנה הראשונה מאופיין היין בניחוחות פרי הדר טרי כאשכוליות ולימון ליים, תפוח ירוק, פרחים לבנים ומינרליות, אך בהמשך צפויות להתפתח ארומות נוספות האופייניות לזן הריזלינג: פטרוליות, דבש ופירות לבנים. לא כשר.
המחיר 90 ₪

גרנאש בלאן 2014 Grenache Blanc
יין לבן בהופעת בכורה בישראל ובמהדורת ייצור מוגבלת. עשוי בעיקר מענבי גרנאש לבן עם השלמה של רוסאן – שני זני ענבים חדשים בישראל, שמקורם מאגן הים התיכון באזור צרפת וספרד.
הענבים נבצרו בכרם הנטוע בגליל העליון על המורדות המזרחיים של הר מירון בגובה של כ-700 מטר.
חלק מהתירוש תסס בחביות עץ אלון צרפתי חדשות גדולות בנפח של 350 ליטר, והמשיך להתבגר על שמריו במשך מספר חודשים. החלק שנותר במכלי הנירוסטה שולב מחדש ביין כחלק מהבלנד הסופי, להשגת איזון בין טעמי הפרי של הזן למורכבות העץ. 12.6% אלכוהול.
דבר היקב: היין מתאפיין בארומות פרי הדר עדינות, עשבוניות ופירות קיץ, וכן נפח רחב ומורכב יחסית בטעימה. שלא כמו היינות הלבנים האחרים שמתבטאים במיטבם כאשר הם צוננים מאוד, ויתקין גרנאש בלאן זקוק לחשיפה מסוימת לחמצן, וכן מתפתח בצורה מרשימה כשהוא מתחמם מעט בכוסות. לא כשר.
המחיר 125 ₪

פינו נואר 2012 Pinot Noir

עשוי 100% ענבי פינו נואר שנבצרו במורדות הרי יהודה בשני בצירים נפרדים, שהותססו בנפרד על מנת לשמור ולחדד את התכונות הייחודיות לכל אחד מהם. לאחר הסחיטה היינות התבגרו בנפרד בחביות עץ צרפתי גדולות למשך כ-10 חודשים, על מנת לשמר את מאפייני הפרי שלהם. בסיום ההתבגרות בחביות שולבו היינות ביחס המתאים, על מנת ליצור את היין הסופי. 13.5% אלכוהול.
דבר היקב: יין עדין אך בעל עוצמת ארומות וטעמים עם מאפייני פינו נואר ברורים. מוכן לשתייה כבר עם שחרורו לשוק. וורסאטילי בנוגע להתאמה לאוכל. אחד היינות האדומים היחידים המצליחים להתמודד בצורה ראויה עם הקיץ הישראלי החם. מומלץ לקרר מעט לפני ההגשה. לא כשר.
המחיר 90 ₪

יינות יקב ברבדו-כרמי יוסף לראש השנה
שרדונה 2014
עשוי 100% ענבי שרדונה. המיץ הצלול תסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה עד לכ-9% אלכוהול, ולאחר מכן שני שליש הועברו לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כהלית ומלולקטית, תוך ערבוב משקע השמרים במשך 3 חודשים (סורלי). בתום התהליך מוזגו היינות.

דבר היקב: יין בעל דגש פירותי וחמאתי. בעל גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עוצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. חומציות קלה מאוזנת גוף וטאנינים רכים. צפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך 3-6 שנים. אלכוהול: 12.5%. כשר.
המחיר 90 ₪

קברנה סוביניון 2013
עשוי 90% ענבי קברנה סוביניון ו- 10% ענבי מרלו, שנבצרו מכרם יחיד. היין התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים.

דבר היקב: היין בעל גוף מלא, צבע אדום כהה ארגמני, ארומה בעלת עצמה ואיכות עם טעמים של שזיף, פירות יער גרגריים שחורים, עשבי תיבול, זית שחור ומנטה. וכן רמזים של פלפל ירוק ופלפל שחור. ליין עפיצות קלה התורמת ליציבותו למשך שנים. אלכוהול: 14.2%. כשר.
המחיר 130 ₪

מרלו LANDMARK 2013
יין שני בסדרת הפרימיום BRAVDO LANDMARK, המופקים מכרמים בעלי רמות איכות יוצאות דופן.
מקור היין בענבים שנבצרו מחלקת מרלו מקלון (תת זן) מצטיין, בהבשלה פנולית מלאה. עבר השרייה קרה למיצוי מיטבי של חומרי הטעם, הארומה, הצבע והרזברטרול, ולאחר התבגרות של 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (75%) ואמריקאי (25%), התקבל יין הרמוני, עמוק ומורכב. יצא בסדרה ממוספרת של 2900 בקבוקים. אלכוהול: 15.5%. כשר.
רשמי טעימה: יין איכותי ומפתיע. עושר של טעמי פרי ביין צעיר שעתידו לבן, ומוצע לפתוח אותו בעוד שנה – לפחות.
המחיר 170 ₪
צילום אייל גוטמן

 

 

יינות יקב מוני לראש השנה
סירה 2014 
הופק מענבי סירה אשר טופחו בכרמי היקב.
דבר היקב: יישון היין בחביות עץ אלון במשך 6 חודשים, יצר יין בעל גוון אדום עמוק, המציג טעמים עשירים של גרגרי יער, מעט פלפל שחור ובשר מעושן. ליין טעם קטיפתי ומלטף. כשר.
המחיר 55 ₪

פטיט סירה 2014 
הופק על טהרת ענבי פטיט סירה, אשר טופחו בכרמי היקב. 

דבר היקב: יישון היין בחביות עץ אלון במשך 6 חודשים, יצר יין בעל גוון אדום-סגול עמוק. ליין ניחוח פרי עז המשתלב עם ניחוח עץ האלון. ליין טעמי פרי, מורכבות, וסיום מתמשך. כשר.
המחיר 55 ₪

צילום קיט גלזמן

יינות חדשים ליקב אלכסנדר
סנדרו 2013
מורכב משילוב של 6 זני ענבים הגדלים בכפר שמאי, למורדות הר מצפה הימים שבגליל העליון: 60% ענבי קברנה סוביניון, 18% שיראז, 8% פטי וורדו,  % ארגמן, 5% גרנאש, 4% סוביניון בלאן – מחלקות כרמים וותיקות ומצטיינות.  התיישנות: 13 חודשים בחביות – 60% אלון צרפתי, 40% אלון אמריקאי. 13.5% אלכוהול. כשר.

דבר היקב: צבע היין בורדו עמוק עם גוון שחור בוהק. ליין ארומה של פירות יער בשלים עטופים בעץ טרי וריחני. בטעמו ממשיך את הארומה בתוספת טעמי שוקולד וטבק איכותי, עם נגיעות וניל משובח.

צמיד היד המופיע בתווית הקדמית, שייך לאוסף תכשיטים טוניסאים מבית אלכסנדר.
המחיר 99 ₪

אלכסנדר רזרב – גסטו 2012
משלב 40% ענבי קברנה סוביניון, 30% שיראז, 20% מרלו, 10% פטי וורדו – מכרם וותיק בן 15 שנים, בכרם בן-זמרה ובכפר שמאי-עין סתר, אשר בגליל העליון. היין השביח בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 24 חודשים, והצטנן במיכלי נירוסטה.  13.8% אלכוהול. כשר.

דבר היקב: צבעו של היין שחור-סגול כמעט אטום. הוא מכיל נגיעות של פלפל שחור, גרגרי יער, טעמי תבלין, שזיפים ודובדבנים שחורים. ליין גוף מלא, טאנינים טובים ומורכבים וסיומת ארוכה.

סיכת הבגד המופיעה בתווית הקדמית, שייכת לאוסף תכשיטים טוניסאים מבית אלכסנדר.
המחיר 149 ₪
צילום אייל קרן

יקב פסגות מתחדש בסדרת יינות לבנים: ויונייה, מואב ורוזה 2014
יינות חדשים פרי עבודתו של יינן היקב, יעקב אוריה.
ויונייה 2014
יין לבן יבש. זוכה במקום הראשון בקטגורית זנים לבנים נוספים בתחרות
2015 BEST VALUE. הענבים מכרם: מטע, הרי ירושלים. 14% אלכוהול.
דבר היקב: כנגזרת מאופי ההבשלה של ויונייה, הבציר חולק לשניים כדי לקבל מבנה יין מאוזן. הבציר הראשון נסחט באשכולות שלמים, שנתנו ליין מבנה חומצי ורענן. הבציר השני נמעך והושרה על קליפותיו למשך 24 שעות בטרם נסחט, ולאחר מכן הותסס. תהליך זה הוסיף ליין עושר של פנולים בהבשלה מלאה ואפיון זני מובהק. התוצאה של שילוב שני הבצירים היא יין ארומטי עשיר ומלא, ועם רמות אלכוהול מאוזנות..
המחיר 65 ₪

רוזה 2014
 יין רוזה יבש. הרכב זנים: מרלו 35%, קברנה סוביניון 23%, קברנה פרנק 20%, סנג'ובזה 15%, סירה 4%, פטי וורדו 3% – כולם מכרם  יצהר, ההר המרכזי. 13% אלכוהול.
דבר היקב: רוזה מכרם יחידני. כל הענבים נבצרו למטרת הכנת רוזה, בפוטנציאל אלכוהול נמוך יחסית. הענבים נסחטו, הושרו בממוצע כארבע שעות על הקליפות, ומשם הועברו ישירות לסחיטה. המיץ תסס עם מגוון שמרים, והתוצאה היא יין רענן עם גוף בינוני, מבנה חומצי תומך, עשיר ומהודק, אינטנסיבי בטעמיו, ולכן גם יהווה בן לוויה ראוי למגוון מאכלים.
המחיר 65 ₪

מואב 2014

יין לבן יבש. הרכב זנים: סמיון 69%, סוביניון בלאן 31% – מכרם  צובה, הרי ירושלים. 12.5% אלכוהול.

דבר היקב: קביעת הרכב הבלנד נעשתה עוד בטרם הבציר, תוך רצון להשאיר את קדמת הבמה לסמיון. שני הזנים נבצרו באחת, נסחטו באחת ותססו יחד. כשליש מהיין תסס בחביות עץ אלון חדשות, ולאחר התסיסה התיישן על שמריו למשך כ-4 חודשים. שאר היין הותסס במיכלי נירוסטה. הענבים נבצרו מוקדם כדי לשמור על מבנה מהודק של הסמיון, כאשר הסוביניון בלאן נותן ליין רעננות ועושר ארומטי. ליין אופי מדוייק ואלגנטי עם סיומת ארוכה.

המחיר 110 ₪

לראש השנה מצרפת-ישראל: קמפופיורין – יין סופר ונטיאני מבית היוצר של יקב מאסי
הרכב זני: קורבינה, רונדינלה, מולינרה. לא כשר.
דבר היבואן: יין עשיר, חלק וקטיפתי. יין נגיש. זהו המוצר המקורי של מאסי, בעל מוניטין בינלאומי כאבי הקטגוריה של יינות "סופר וניטיאני" מקוריים מאזור ונטו, המיוצרים בהשראת טכניקת הייצור של האמרונה. 
צבע  אדום-רובי עמוק עם שוליים סגולים. באף פרי בשל, שזיפים, ריבת דובדבנים ותיבול. עשיר בטעמי פירות אדומים ושחורים. סיומת ארוכה וטאנינים מעוגלים.
המחיר 99 ₪

 

יקבי ברקן משיקים לקראת ראש השנה: סופרייר פטי וורדו 2010
הענבים הגיעו משני כרמים בגליל העליון: אזור עלמה ועמק דישון, בגובה 420מ' עד 640 מ'.
היינות יושנו בחביות עץ אלון צרפתי למשך 20 חודש. אז נבחרו החביות המוצלחות ביותר, ועם תוספת של 4% קברנה סוביניון הורכבו ליין הסופי, שבוקבק ללא זיכוך ועם סינון קל יחיד, וייושן בבקבוק ביקב למשך יותר משנתיים. אלכוהול: 13.5%.
דבר היקב: ליין גוון אדום-ארגמן עמוק ועז. כבר במזיגה ראשונה, הפלפל השחור מתפרץ. לאחר אוורור קל מקבלים פירות שחורים ומרוכזים לצד תבלינים מתוקים ועשבוניים. בערסול קל נוסף מגלים את המבנה המהודק ועשבי תיבול: מרווה ותימין, ארומות של טבק, עור ונגיעות של אניס.
בחך טעמי פרי אדום ורענן, דובדבנים חמצמצים ורימונים, אשר משתלבים באיזון עם חמיצות מורגשת אך מעודנת ועם הטאנינים הפריכים.
ייננים: אד זלצברג ועירית בוקסר-שנק.
היין יוצר במהדורה מוגבלת של 6,400 בקבוקים. כשר.
המחיר 225 ₪

יקב רמת הגולן משיק לקראת ראש השנה בצירים חדשים ליינות איכות
ירדן מלבק 2012
100% ענבי מלבק שנבצרו מכרם עינות יונתן הממוקם בגובה 700 מטרים. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 18 חודשים.

דבר היקב: היין מציג ניחוחות של פירות אדומים ושחורים בשלים, לצד מאפיינים של טבק ותה ורמזים לפרחים רעננים. זהו מלבק בעל גוף מלא, המשלב ריכוז טעמים טוב יחד עם טאנינים רכים. בתנאי אחסון נאותים יישמר היין במיטבו כעשור ויותר משנת הבציר. כשר.
המחיר 135 ₪

ירדן סירה 2012
100% ענבי סירה הגדלים בכרמי היקב במרכז וצפון רמת הגולן, שניטעו לראשונה ב- 1996, בגבהים הנעים בין 600 עד 900 מטרים. היין יושן למשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי קטנות.
דבר היקב: היין מציג שילוב מורכב של מאפייני דובדבן, שזיף, שוקולד, עשן וטבק, יחד עם רמזים של אדמה ועשבי תיבול. היין מציג אופי זני, גוף מלא וריכוז טעמים. בתנאי אחסון נאותים יישמר היין במיטבו כעשור ויותר משנת הבציר. כשר.
המחיר 110 ₪
צילום ענת לנדאו

יינות יקבי כרמל לראש השנה
קברנה סוביניון כרם סומקה 2012 סדרת Single Vineyard
יין שני בסדרת הכרם היחידני, המגיע מכרם סומקה שבצפון רמת הגולן. יין אדום יבש, שהופק מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם סומקה שבצפון רמת הגולן. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 16 חודשים.
דבר היקב: היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של פירות אדומים, טבק, ומנטה. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. אלכוהול: 13.5%. כשר.
המחיר 120 ₪

יינות סדרת Private Collection מבציר 2014
דבר היקב:
יינות אדומים
Private Collection קברנה סוביניון – מתאפיין בגוון ארגמני עמוק וניחוחות של דומדמניות, שזיפים ומוקה. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
Private Collection מרלו – מתאפיין בגוון אדום עמוק ובניחוחות של דובדבנים, סיגליות, שוקולד ותבלינים. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
Private Collection שיראז – מתאפיין בגוון סגול עז, בגוף מלא ובניחוחות של פטל בשל ותותי עץ, פלפל שחור גרוס ועשן.
Private Collection קברנה מרלו– מתאפיין בגוון ארגמני עמוק ובניחוחות של דומדמניות, פטל ווניל. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
יינות לבנים
Private Collection שרדונה– יין ארומטי המתאפיין בניחוחות תפוח עץ ירוק טרי ופרי טרופי ובחמיצות מאוזנת ומרעננת, גוף בינוני עד מלא וסיומת מאוזנת.
Private Collection סוביניון בלאן – יין מרענן וארומטי, המתאפיין בניחוחות של אננס, ליים ועשב קצוץ טרי.
Private Collection אמרלד ריזלינג קולומבאר – יין ארומטי מאוד עם מתיקות עדינה ומאוזנת לצד ניחוחות פרי טרופי ופריחת הדרים וטעם מאוזן המשלב את מתיקות וחמיצות הענבים.
Private Collection מוסקט – מתאפיין בניחוחות של פריחת הדרים, ליצ'י ופירות מסוכרים. בעל גוף מלא, מתיקות מאוזנת, וסיומת ארוכה ומאוזנת.
יין מבעבע
Private Collection ברוט – יין מרענן וארומטי עם ניחוחות של פרי ירוק משולב עם שמרים ובריוש, חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה.
מחיר כל יין 35 ₪. כל יינות כרמל כשרים.
צילום אייל קרן

יינות חדשים ליקב מאיה לקראת החגים
מארה ווייט 2014 MARE WHITE
עשוי מענבי מרסאן מכרם גלבוע, ופרנץ' קולומבר מכרם שוני בבנימינה.
לאחר תסיסה קרה של כ-40 יום, היין התיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ-5 חודשים. 7000 בקבוקים.
דבר היקב: לכל אורך תהליך הייצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם, ומתן ביטוי לאזור הגידול הים תיכוני. כשר.
המחיר 79 ₪

מארה פינק 2014 MARE PINK
יין הרוזה של היקב. עשוי מענבי קריניאן מכרם ביר טאטא, זיכרון יעקב, וענבי מורבדר מכרם מטע.

המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ- 40 יום. לאחר מכן הופרד היין מהמשקעים הכבדים והמשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ- 5 חודשים.

דבר היקב: ענבי הקריניאן ומורבדר הותססו ביחד לקבלת אחידות ורכות בטעמים.

ליין ארומות פרי אדום ורענן, גוף קל וסיומת נעימה. כשר.
המחיר 79 ₪

מארה רד 2014 MARE RED
עשוי מענבי קריניאן מכרם ביר טאטא, זיכרון יעקב, מורבדר מכרם מטע, סירה מכרם כפל יובל. 8000 בקבוקים.
היין התיישן כ- 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בנפח 300 ליטר.
דבר היקב: לאחר ריסוק הענבים שמוינו ידנית ביקב, הוכנסו המיץ והקליפות של כל זן בנפרד לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת של כשלושה שבועות.
לכל אורך תהליך הייצור זכו הענבים והיין להשגחה צמודה וקפדנית, על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם, והביטוי לאזור הגידול הים תיכוני. כשר.
המחיר 85 ₪
צילום רן הלל

יין חדש ליקב יתיר: יתיר הר עמשא 2011
יין הבסיס של יקב יתיר. מורכב מ-37% קברנה סוביניון, 30% מרלו, 25% שיראז, 5% פטי וורדו ו-3% מלבק, ממספר חלקות בכרמי יער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר.
היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי, ואחריו נשאר ביקב עוד שנה וחצי להתבגרות בבקבוק.
דבר היקב: צבע ארגמן, בשומת המזכירה שזיף בשל, מעט עשן ותבלינים. טעמו של היין פירותי, בשל, ובעל גוף בינוני. כשר.
המחיר 100 ₪

יקב בזלת הגולן: קברנה סוביניון רזרב 2012
עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון מכרמי מחפי ושעל בצפון רמת הגולן), גובה 1000-1050 מטר.
היין עבר בציר ומיון ידני, תסיסה במכלי נירוסטה, יישון 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. ביקבוק: משפחת ווינברג. אלכוהול: 16%.
דבר היקב: צבע אדום עמוק, עשיר ומתובל עם נגיעות של שוקולד, פטל שחור. מרקם קטיפתי, וסיומת ארוכה עם נוכחות מרשימה. מצוין להתיישנות. כשר.
המחיר 138 ₪

צילום אייל קרן

יינות יקב טוליפ לראש השנה
NET סוביניון בלאן 2014
יין חדש מיקב טוליפ. עשוי 100% סוביניון בלאן מכרם פלטו דלתון – חלקת רשת.
דבר היקב: יין לבן יבש, בעל צבע קש בהיר וארומות פירותיות של פומלה ואננס, בעל עשבוניות רעננה וחומציות טובה ונעימה. הענבים ליין זה הבשילו בכרם בוגר בעזרת שיטת הצללה ייחודית ליקב טוליפ, המאפשרת לפרי לשמור על החמיצות, הטעמים והארומה הכל כך אופייניים לזן מיוחד זה. יינן: דוד בר אילן. כשר.
המחיר 109 ₪

סירה רזרב 2013
עשוי מ- 95% ענבי סירה מהכרם הצפוני שבכפר יובל ליד מטולה, בתוספת 5% פטי וורדו ממושב מטע. היין התיישן 16-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. 15.1% אלכוהול.
דבר היקב: היין קיבל הכרה בישראל ומחוצה לה, כיין בעל איכויות יוצאות דופן. זהו יין בסגנון עוצמתי, שיושן תקופה ארוכה בחביות. לפני הביקבוק עבר היין סינון גס בלבד, לשימור טעמיו.
זהו יין מרשים בעל צבע בורדו- שחור עמוק וצפוף, מאופיין בארומות של פירות יער בשלים. בפה הטעם מלא, פירותי ועשיר, מלווה בטעמי שוקולד וקפה. ליין סיומת ארוכה ונעימה. יינן דוד בר-אילן. כשר.
המחיר 109 ₪
צילום אסף שמע

יינות יקב טפרברג לחגי תשרי
INTEGRITAGE INSPIRE 14 – גרנאש-סירה-מורבדר-מרלו 2014
עשוי מ- 40% ענבי גרנאש – עמק איילון, 25% סירה – כרמי יוסף, 20% מרלו – הרי אפרים, 15% מורבדר – עמק איילון.
ענבי הגרנאש נבצרו ראשונים. לאחר סיום התסיסה המלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך כ-8 חודשים.
לקראת תום תקופת ההתבגרות בחביות נבנה הבלנד הסופי של היין. 14.3% אלכוהול.
דבר היקב: בלנד עשיר ועגלגל, ים תיכוני, מלטף ורך. מאופיין בשילוב הרמוני בין פרי בשל, דובדבן ופטל, עם אדמה ומעט פלפל שחור. מרקמו רך וחלק, וטעמו עשיר ונעים. כשר.
המחיר 65 ₪

DEVOTAGE INSPIRE 14 – מלבק מרסלאן 2014
עשוי מ- 60% ענבי מלבק ממצפה רמון, 40% מרסלאן מעמק איילון.
לאחר סיום התסיסה המלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך כ- 8 חודשים. 14.1% אלכוהול.
דבר היקב: בלנד אדום יבש עז בצבעו ובניחוחו, ועתיר טעם. מהיין מתפרצים שלל ניחוחות פרי, דובדבן, פטל, אוכמניות ושזיפים, המשתלבים עם תיבול עדין ומושך. מבנה היין איתן, והסיומת עוצמתית וארוכה. כשר.
המחיר 65 ₪

יין חדש מ'דרך ארץ': שיראז 2014
עשוי מ- 100% ענבי שיראז משפלת יהודה. היין עבר תסיסה מבוקרת במיכלי נירוסטה, ושהה בהם עד היציאה לשוק.
דבר היקב: לשיראז צבע אדום/שחור עמוק וארומות של תבלינים עם דגש לפלפל. גוף בינוני ועשיר בטעמי פרי בשל, עם סיומת מענגת. כשר.
המחיר 30 ₪
צילום קובי טל

יקבי ירושלים חוגגים את השנה החדשה עם סדרת פרימיום 3400
פרימיום 3400 קברנה סוביניון 2012
עשוי מ- 85% ענבי קברנה סוביניון ו- 15% מרלו, מנחל שילה וגבעת ניל"י. היין התיישן עם עץ אלון במשך 10 חודשים.
דבר היקב: ליין ניחוחות של דובדבן, פטל, וניל ומעט טבק. בגוף מאוזן וסיומת מהנה. כשר.
המחיר 45 ₪

פרימיום 3400 שיראז 2012
זוכה מדלית זהב ב"אשכול הזהב 2015" לקטגוריית סירה. עשוי מ- 85% ענבי שיראז, 10% קברנה סוביניון, ו-5% מרלו. מאזור גבעת ניל"י ושפלת יהודה. היין התיישן עם עץ אלון במשך 10 חודשים.
דבר היקב: ליין ניחוחות של דובדבן אדום, אסנה, בשר מעושן ותבלינים אקזוטיים. גוף מאוזן וחומציות מהנה. כשר.
המחיר 45 ₪

פרימיום 3400 אמרלד ריזלינג 2013
יין חצי יבש, מכיל 85% ענבי אמרלד ריזלינג ו-15% ענבי שרדונה מגבעת ניל"י ושפלת יהודה.
דבר היקב: שילוב הזנים העניק ליין ניחוחות וטעמים של אגסים בשלים, פומלית רעננה, נגיעות אגוז, ופריחה אביבית. כשר.
המחיר 45 ₪
צילום אנני סלבי סטודיו

יינות יקב דלתון לראש השנה
ויונייה רזרב 2014
הענבים ליין זה מגיעים מכרם של יקב דלתון בסמוך לקיבוץ משגב עם, בגובה כ- 850 מטר.
דבר היקב: המיץ הועבר לחביות עץ אלון צרפתי חדשות בנות 225 ליטר להתחלת תסיסה ספונטנית הנובעת משמרים הנמצאים ביקב ו/או על קליפת הענב.
לאחר התסיסה המשיך היין להתיישן על משקעיו במשך 4 חודשים. 13.1% אלכוהול. ייננית: נעמה סורקין. כשר.
המחיר 78 ₪

עלמה לבן 2014
מורכב משלושה זנים: סמיון (66%), פינו גרי (17.5%), ויונייה (16.5%).
דבר היקב: היין מייצג את טרואר הגליל העליון, ואת איכות הכרמים של היקב. יין אקלקטי ומורכב ייחודי במינו. 
מיץ הסמיון תסס בחלקו בחביות וחלקו במכל נירוסטה. מיץ הוויונייה תסס בחביות חדשות. מיץ הפינו גרי תסס בחביות, ועבר שפייה למכל נירוסטה מיד עם תום התסיסה.שלושת היינות עורבבו לאחר סיום התסיסה האלכוהולית. מחצית הבלנד חזרה להתיישנות נוספת בחביות למשך כ- 3 חודשים. אלכוהול: 13.5%. ייננית: נעמה סורקין. כשר.
המחיר 75 ₪

פטיט סירה 2013
100% פטיט סירה מכרם באזור השפלה, סמוך לגדרה.
דבר היקב: הענבים רוסקו והותססו על הקליפות במשך 6 ימים, שלאחריהם הם נסחטו. עם סיום התסיסה המלולאקטית עבר היין להתיישנות בחביות אמריקאיות למשך 12 חודשים. אלכוהול: 14%. ייננית: נעמה סורקין. כשר.
המחיר 55 ₪

שיראז רזרב 2012
100% ענבי שיראז מכרם אחד בשדמות דבורה.
לאחר התסיסה הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון אמריקאי למשך 14 חודשים. אלכוהול 14.6%. ייננית: נעמה סורקין. כשר.
המחיר 109 ₪
צילום יגאל עמר

יינות יקב 1848 לקראת ראש השנה
דור 7 מרלו 2011
הרכב זנים: 87% מרלו – מהרי בנימין והגליל התחתון, 8% סירה, 5% פטיט סירה. בתום התסיסה המלולאקטית הועבר היין ליישון בחביות עץ אלון צרפתי (75%) ואמריקאי (25%) לתקופה של 18 חודשים, אשר במהלכם בוצע הבלנד הסופי בין הזנים. 15% אלכוהול.
דבר היקב: יין בורדו סגלגל כהה עם רמזים של דובדבנים, גרגירי פטל שחורים ושושנים אדומות, מלווה בעץ קלוי.היין בעל גוף עגול ומרוכז, עם סיומת קטיפתית ומתמשכת. כשר.
המחיר 119 ₪

דור 5 קברנה פרנק 2012
הרכב זנים: 89% קברנה פרנק מכרם כוכב השחר, 3% קברנה סוביניון 8% פטי וורדו. יישון בחביות צרפתיות ואמריקאיות: 14 חודשים. 14.5% אלכוהול.
דבר היקב: יין אדום סגול כהה עם רמזים של פלפל שחור, טבק, ליקריץ, אגוז קלוי ושוקולד מריר. יין אופייני לזן, מתובל, עוצמתי ומרשים. בעל גוף מלא וקטיפתי, עם סיומת תיבולית ארוכה. כשר.
המחיר 79 ₪