מסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון ת"א, יוצאת בשת"פ עם החקלאי משה תלם מרשפון, בפסטיבל דלעת לכבוד ה-Halloween.
הפסטיבל יתקיים בתאריכים 26.10-7.11 ובמהלכו יוגשו בלובי המלון ובמסעדה תפריט ספיישל לאורחים, עם מנות המשלבות סוגים שונים של דלעת.

חומרים:
250 ג' דלעת חתוכה לקוביות של 5 על 5 ס"מ, כשכל קובייה פרוסה באמצעות מנדולינה לפרוסות בעובי של 2.5 מ"מ 

למילוי הרביולי:
300 ג' בשר טלה קצוץ דק
50 ג' שומן טלה או כבש
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 שן שום קצוצה
¾ כפית כמון
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור טחון
1 כף צנוברים
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה גדולה את כל חומרי המילוי ולשים עם הידיים, כדי שכל הטעמים יתמזגו בבשר.
מחממים מחבת כבדה, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבשר המתובל תוך כדי ערבוב, באמצעות מטרפה, למשך כ-5 דקות, או עד שהבשר מפורר ומשנה את צבעו.
מעבירים את הבשר למסננת, לניקוז הנוזלים.
מרתיחים סיר עם מי מלח וחולטים את דפי הדלעת הדקיקים שפרסנו במנדולינה, למשך כ-3 שניות.

 

הגשה:

על צלחת הגשה מניחים 3 דפי דלעת, ומעל כל דף שמים כף בשר מטוגן.

מכסים שוב עם עוד 3 דפי דלעת.

מגישים מיד.