חומרים ל- 4 מנות:
קופסת אנשובי סיציליאני TALATTA 50 גרם
חופן צלפים מסוננים או חופן קטן של פרי הצלף
½ כוס שמן זית
1/4 חבילה חמאה
5 שיני שום קלופות וחצויות
250 גרם אורז 'אקוורלו'
1 כפית שטוחה מלח
1 כוס יין לבן
כ- 2 כוסות ציר ירקות (או מים)
כוס PASSATA עגבניות LAMPOMODORO
4 כפות גבינת פרמז'יאנו מגוררת
5 עלי מרווה טריים
פלפל חריף טרי קצוץ (לא חובה)
פלפל שחור

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
במחבת בעלת דפנות גבוהות או בסיר רחב מחממים ¼ כוס משמן הזית עם מעט חמאה.
מוסיפים את השום, עלי המרווה והפלפל החריף ומאדים על להבה גבוהה 2 דקות.
מוסיפים את האורז, ומערבבים עד שהוא חם ומצופה בשומן. ממליחים,
מוסיפים את היין ומבשלים כ-3 דקות עד שהיין נספג ומתאדה.
מוסיפים את רוטב העגבניות.
במקביל מרתיחים בסיר נפרד את ציר העוף ושומרים על בעבוע עדין.
מוסיפים לאורז מהציר הרותח בהדרגה, בכל פעם מצקת אחת, תוך כדי ערבוב עדין בכף עץ מפעם לפעם, בתנועות קיפול עד שהציר נספג לגמרי באורז.
מוסיפים מצקת נוספת וחוזרים על הפעולה – יש לטעום מפעם לפעם את האורז, והוא מוכן כאשר הוא מגיע לרכות המתאימה – התהליך כולו נמשך 20-30 דקות.
לקראת סוף הבישול מוסיפים מחצית מכמות האנשובי והצלפים.
לבסוף מוסיפים את שארית החמאה והפרמז'יאנו ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.
טועמים, ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. משהים בסיר 2 דקות ומגישים.
מעל כל מנה מסדרים את האנשובי הנותרים ומגישים.

צילום דניאל לילה