עמי הירשטיין, מנכ"ל רשת מלונות דן, וחיים שפיגל, ראש אגף מזון ומשקאות ברשת, פתחו את BACK TO CLASSICS PLUS – תחרות שפים המוגדרת כראשונה מסוגה, במסגרתה מתמודדים השפים הגדולים של מלונות דן על מתכונים חדישים של עשר מנות הזוכות לפופולריות רבה בכל מלונות היוקרה בעולם.

צפו בתחרות BACK TO CLASSICS PLUS בשידור חי גם בדף הפייסבוק של רשת מלונות דן

חיים שפיגל אמר באירוע פתיחת התחרות: "לאורך תקופה ארוכה אנו עוקבים אחר בחירותיו הקולינריות של האורח המגיע למלונות דן, ובוחנים במקביל את המנות המוגשות במלונות יוקרה בעולם כולו. לאחר בחינה ארוכה של מאות מנות, הצלחנו לגבש לתחרות תפריט של עשרמנות, בשריות וחלביות, הנחשבות לפופולריות ביותר בכל מקום – בארץ ובעולם. מדובר במנות המופיעות גם בארוחות המוגשות באולמות האוכל המרכזיים, וגם במנות הנמצאות בתפריטי שירות החדרים. המנות המשתתפות בתחרות מאפשרות להרכיב תפריט חדש ועדכני, בו ניתן ליהנות מסוגים שונים של ארוחות."

בתחרות יוכנו מנות חלביות ומנות בשריות: סלט קיסר, קלאב סנדביץ', פיצה מרגריטה, מרק דגי ים, ריזוטו איטלקי, עוף בקארי, פילה סלמון במרינדה, אוסובוקו, קרם ברולה, טארט טאטין (פרווה).

כל מלון יעמיד בראש הנבחרת את שף המלון ולצידו שבעה טבחים וקונדיטורים מצוות המלון.
כל מלון יתבקש להכין מנה אחת מהמנות המשתתפות בתחרות ולהציע אותה בשני אופנים – מתכון קלאסי ומתכון חדשני. בנוסף יציע כל מלון ארבע מנות נוספות לפי בחירתו. המנות הקלאסיות והחדשניות יוגשו יחדיו.

בראש צוות השופטים עומד דני גילרמן, לשעבר שגריר ישראל באו"מ, ולצדו השפים אייל לביא, מנה שטרום, רן שמואלי, יאיר פיינברג, ערן שוורצברד (קפה הלל), דניאל זיסנבך (כרמלה בנחלה), וכן יובל כספין, אורלי יניב, כרמי לוינשטיין – סמנכ"לית השיווק של יקבי ברקן.

התחרות תיערך בשני מקצים ובסופם מקצה גמר. אשר ייערך ב-2 במרץ במלון המלך דוד, ואליו יוזמנו שני מלונות מכל אחד מהמקצים המוקדמים אשר צברו את מרבית הנקודות, ובסך הכל 4 נבחרות מ-4 מלונות. המלון שיצבור את מירב הנקודות במקצה הגמר, יוכרז כזוכה הראשי בתחרות.
כמו כן תוכרז המנה המצטיינת, ולכל אחד מעשר המנות יוכרז "שף המנה" אשר צבר את מירב הנקודות.