קרפצ'ו עגל חלב, סופלקי טלה עם שקדי עגל, אסקלופ סלמון צרוב ב"קראסט" תבלינים על ירקות ירוקים – אלה חלק ממנות הסתיו-חורף בתפריט החדש בית פודארט בתל אביב.

על התפריט החדש מנצח השף הצעיר עומר מילר, אשר גדל תחת שרביטו של השף ירון קסטנבוים.
עומר מילר משלב בתפריט החדש את הרוח והמסורת של בית פודארט, ומוסיף רעננות, הרפתקנות ותעוזה של שף מהדור החדש.

התפריט החדש עשוי בהקפדה רבה תוך שימוש בתוצרת מקומית-עונתית, כשהדגש הוא על טריות המוצרים ואיכותם.

הארוחה העסקית כוללת:
מנת פתיחה של לחם, מטבלים ומזטים.

בין המנות הראשונות:
* מרק אפונת גינה, מוגש עם טורטליני עוף מעושן ו"קריספ" בייקון
* קרפצ'ו עגל חלב, שמן כמהין, גבינת פקורינו וצ'ילי ירוק חריף
* סלמון נורווגי כבוש בשמיר וגרגרי כוסברה, מוגש על בליני שיפון ענק, עם קרם פרש, פלאן סלק וקוויאר אדום
* סאשימי אינטיאס עם שומר צלוי, עגבניות "קונפי", וסלט עשבי תבלין בוינגרט שמפניה
* סלט עלים ירוקים ועשבי תבלין, פרושוטו, אגסים ביין אדום, מוצרלת באפלו, גבינת עיזים ואגוזי לוז מקורמלים בויניגרט הדרים

בין המנות העיקריות:
* עוף שחור "קונפי" מוגש על מצע פירה תפוחי אדמה וחרדל דיז'ון, צ'טני תפוחי עץ וסלט קולורבי
* סופלקי טלה עם שקדי עגל על דלעת מקורמלת בסילאן ומרווה, פירה חצילים, יוגורט עיזים ורוטב טלה מרוכז
* ניוקי אגוזי מלך, אספרגוס, שבבי פרמזאן רג'אנו, מרווה וקציפת יין לבן
* פילה מוסר ים מושחם בטימין, מלח ים ולימון, מוגש עם פסטו זעתר על מצע ירקות סתיו מקורמלים
* ריזוטו שחור עם שרימפס וקלמארי, עגבניות טריות ברוטב סרטנים
* אסקלופ סלמון צרוב ב"קראסט" תבלינים על ירקות ירוקים ברוטב שומר ופסטו
* סטייק אנטריקוט 300 גר' עשוי בגריל עם בצלים וירקות שורש, אגס ביין אדום ורוטב בקר

קינוחים:
* "טירמיסו" קלאסי מוגש עם סירופ אספרסו, גלידת קפה וקנטוצ'יני קקאו
* פרופיטרול קרם פרלינה, מוגש עם גלידת שוקולד חלב שקדים קלויים וגנאש שוקולד חם.
* גלידת וניל עם סלט פירות יער, נטיפי מרנג פריך ונוגטין פיסטוק
* קרם פסיפלורה ומוס שוקולד לבן, מוגש עם סלט אננס וקראנץ' אגוזי לוז.


מחיר ארוחה עסקית – 89 ₪


בית פודארט
שד' שאול המלך 23, תל אביב
טל. 03-6966255
ימים א-ה, 12:00-15:30
foodart@foodart.co.il