ל- 5 סועדים
חומרים:
120 גר' קינואה
15 כיסוני טופו
1 סלק בינוני 1
זוקיני ירוק 1
זוקיני צהוב
3 כפות שמן זית כתית
2 כפות מיץ לימון שן וחצי שום כתוש
חומרים לרוטב:
1 גביע יוגורט דל שומן
2 כפות שמן זית כתית
מעט מלח (לפי הטעם)
6-7 עלי בזיליקום
לקישוט:
1 ראש בינוני של ברוקולי
אופן ההכנה:
מבשלים את הקינואה במים חמים 10 דקות, מסננים ומקררים.
קוצצים את הירקות לקוביות קטנות. מרתיחים מים עם מעט מלח ומבשלים את הירקות עד ריכוך, ומעבירים למי קרח.
מערבבים את הקינואה עם הירקות, שמן זית, שום כתוש, מעט מלח ומיץ לימון.
ממלאים את כיסוני הטופו בתערובת.
אופן הכנת הרוטב:
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
אופן ההגשה:
יוצקים את רוטב היוגורט ומקשטים בפרחי ברוקולי.
