מאפה פילו עם גבינת ברי וריבת אוכמניות

מצרכים

עבור ריבת אוכמניות

250 גרם אוכמניות

½ לימון

100 גרם סוכר

מים

עבור כוסות פילו

בצק פילו

שמן זית או חמאה מומסת

1 גבינת ברי – 150-200 גרם

ריבת אוכמניות (שהכנתן.ם)

אוכמניות טריות

תימין טרי

אופן ההכנה

ריבת אוכמניות

מנקים את האוכמניות ומניחים בסיר עם מיץ לימון וסוכר.

מבשלים על חום נמוך מאוד.

מערבבים כל הזמן ומוסיפים מעט מים אם יש צורך.

ממשיכים לבשל 30-40 דקות עד שהריבה מסמיכה.

מסירים מהחום ומעבירים למיכל לצינון.

כוסות פילו

משמנים תבניות מאפינס בשמן זית.

חותכים את בצק הפילו לעיגולים קצת יותר גדולים מהתבנית.

יוצרים את הכוסות עם 3 שכבות של בצק פילו.

(אפשר להשתמש ביותר אם רוצים כוסות עבות יותר).

מניחים אותן בתוך תבניות המאפינס.

יוצרים קפלים קטנים בבצק.

מורחים במעט שמן זית או חמאה מומסת.

שמים כמה קוביות ברי בתוכן.

אופים ב-180 מעלות 15-20 דקות.

להגשה

כאשר הכוסות מזהיבות והגבינה קצת נמסה מוציאים מהתנור.

מקשטים בריבה, אוכמנייה אחת ותימין טרי.