רטבים נכונים וסלסות מפירות ו/או ירקות, יכולים לגוון את חווית האכילה ולשדרג מתכונים פשוטים וחומרי גלם זמינים ועונתיים למנות מעניינות שונות ומגוונות.
המתכונים הבסיסיים ישלבו חומרי גלם "נדושים" כגון:
1. סלט עלים ירוקים – מיקס של חסות, ארגולה, עשבי תיבול, רוקט, נבטים, אנדיב או כל מיקס אחר של עלים ירוקים טריים.
2. חזה עוף נקי מעור ועצמות מתובל במלח ופלפל וצלוי על הגריל או בתנור או במחבת.
3. דגי ים מסוג פלמידה לבנה, טונה אדומה, אנטיאס, לוקוס וכו' צלויים בגריל, בתנור או צרובים במחבת.
4. פירות ים – חלוטים, צרובים במחבת או בגריל.
5. אטריות אורז מבושלות.
כל אחד מחומרי הגלם הנ"ל המטופלים בצורה בסיסית ביותר, יאמץ בשמחה ובהרמוניה את הרטבים הבאים, ואילו הרטבים מצידם יעניקו לכל אחת ממנות אלה טעמים מיוחדים, חדשים ורעננים.
רוטב סויה, טחינה דבש
¼ כוס טחינה גולמית
½ כוס חומץ אורז
1 כף בלסמי
¾ כוס שמן זית
2 כפות דבש
2 כפות סויה
לערבב במעבד מזון את כל המרכיבים יחד
סלסת עשבי תיבול ובוטנים
1 צרור כוסברה
5 יח' בצל ירוק
½ צרור פטרוזיליה
30 גר' בוטנים קלויים קלופים מלוחים
1 כף שמן שומשום
2 צ'ילי טרי אדום (לבחירה)
½ כוס חומץ אורז
¼ כוס מי סוכר
2 כפות סויה
¼ כוס שמן שומשום
לקצוץ במעבד מזון את הפטרוזיליה, הבוטנים והצ'ילי, ולאחר מכן להכניס את הנוזלים ולערבב
רוטב גזר וג'ינג'ר
1 כוס מיץ גזר
½ כוס ג'ינג'ר מוחמץ
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
½ כוס חומץ אורז
¼ כוס מיץ לימון
1 שן שום כתושה
1 כפית דבש
½ 1 כוס שמן
1 כף משחת קארי תאילנדי אדום
מלח לתיבול
לערבב את כל החומרים במעבד מזון, ולצנן היטב לפני ההגשה
סלסת עשבי תיבול ובוטנים
1 צרור כוסברה
5 יח' בצל ירוק
½ צרור פטרוזיליה
30 גר' בוטנים קלויים קלויים מלוחים
1 כף שמן שומשום
2 צ'ילי טרי אדום (לבחירה)
½ כוס חומץ אורז
¼ כוס מי סוכר
2 כפות סויה
¼ כוס שמן שומשום
לקצוץ במעבד מזון את הפטרוזיליה, הבוטנים והצ'ילי, ולאחר מכן להכניס את הנוזלים ולערבב
סלסה נענע וצ'ילי
1 צרור נענע
¾ כוס חומץ אורז
½ – ¼ כוס מי סוכר
¼ כוס שמן זית
1 כף סויה
2-1 צ'ילי אדום טרי
לקצוץ דק מאוד בסכין חדה את הנענע והצ'ילי, ולערבב עם הנוזלים
ממתכוני אירוע הבכירים של מטריקס – חברת ה- IT הגדולה בישראל.
