חומרים
3 נתחי פילה סלמון (משקל כל נתח עד 200 גרם)
(ניתן להכין עם דג אחר כגון פילה מושט או לברק)
2 דלעת ערמונים בינוניות (500 גרם עם הקליפה)
400 גרם דלעת רגילה (עם קליפה)
3 יחידות של בצל ירוק קצוץ
חומרים לרוטב
1/4 כוס יין לבן חצי יבש
4 כפות חלב קוקוס 18-24% שומן
2 כפות סילאן
2 כפות מיץ לימון
1 כפית שמן שומשום
1 כפית מחית קארי ירוקה
מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב.
מכניסים את נתחי הדג לקערה ומצפים מכל הצדדים במרינדה.
מקלפים את הדלעות וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
מניחים בתחתית תבנית אפייה את פרוסות הדלעת כך שיכסו את כל תחתית התבנית.
מניחים מעל פרוסות הדלעת את פרוסות הדג.
יוצקים מעליהן את שאר המרינדה.
מפזרים מעל כל נתח בצל ירוק קצוץ.
מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
אופים ב-180 מעלות כ-10-15 דקות (תלוי בעובי הדג).
מורידים את הכיסוי ונועצים מזלג במרכז פילה הדג- אם המזלג נכנסת בקלות יש להוציא את התבנית מהתנור ולסיים את האפייה.
אם עדיין הדג מעט קשה יש להמשיך ולאפות עוד כ-5 דקות ללא כיסוי.
חשוב להימנע מאפיית יתר של הדג.
מנה = פרוסת דג + רבע מכמות הדלעת בתבנית.
