סלסילות קדאיף במילוי תותים וקרם פטיסייר

המתכון מיועד ל-4 מנותחומרים לסלסילות2 כוסות אטריות דקיקות לקדאיף50 גרם חמאה מומסת2 כפות אבקת סוכרלקרם פטיסייר360 מ"ל חלב25 גרם קורנפלור2 חלמונים1 תרמיל וניל חצוי לאורך 50 גרם סוכרתותים2 כוסות תותים שטופים היטב30 גרם אבקת סוכראופן ההכנה הסלסילותמחממים את התנור לחום בינוני ומשמנים את התבניות.שמים את האטריות בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ואבקת סוכר, ומערבבים עד שהן מצופות היטב בחמאה. מחלקים את האטריות בין התבניות ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. אופים בין 7 ל-10 דקות עד שהסלסילות אפויות וזהובות, מצננים ושומרים בכלי אטום עד להגשה.אופן הכנה הקרםמערבבים בקערה חצי כוס מהחלב עם הקורנפלור, מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב.שמים את יתרת החלב בסיר, מוסיפים את תרמיל הווניל והסוכר, מערבבים ומביאים לסף רתיחה.מסירים מהכיריים ומוסיפים בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד, שליש מהחלב החם לתערובת החלמונים. מחזירים את הסיר לכיריים, מערבבים, ומוסיפים את תערובת החלמונים לסיר תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את הלהבה. מבשלים תוך בחישה מתמדת בעזרת מטרפה או כף עץ, כדקה, עד שנוצר קרם סמיך. מעבירים את הקרם לכלי שטוח ומכסים את פניו בניילון נצמד, מצננים ומאחסנים בקירור עד לשימוש.התותיםחוצים את התותים לאורך ומערבבים בכלי עם אבקת סוכר. משהים כ-10 דקות , עד שהתותים מפרישים נוזלים.הרכבת המנהממלאים את סלסילות הקדאיף בקרם הפטיסייר, מסדרים את חצאי התותים בעיגול מעל הקרם, מניחים על צלחת הגשה ומגישים.