fbpx

עלי וון-טון ממולאים

מצרכים:450 גרם פילה בקר טרי4 שאלוטס1 שורש ג'ינג'ר1 שן שוםעלי כוסברהצ'יליעלי פטרוזיליהכף סויה1 חבילה עלי וון-טון6 פטריות פורטובלו גדולות4 בוק צ'וי שלמים1 כוס ציר עוף או ירקותלויניגרט:½ כוס ציר½ כוס יין גמלא שרדונה½ כוס חומץ אורז½ כוס מיסו לבן½ כוס טחינההוראות הכנה:בסכין חד או במעבד מזון עם להב חד קוצצים גס את פילה הבקר, הג'ינג'ר, השאלוטס, השום ועשבי התיבול. מתבלים במעט סויה. ממלאים את עלי הוון-טון במילוי הבשר, מהדקים ומניחים במקרר. פורסים את פטריות הפורטובלו לקרפצ'יו דק (עדיף בסלייסר), ומאדים אותן קלות בציר החם. מוסיפים לציר החם את היין הלבן, חומץ האורז והמיסו, ומביאים לרתיחה. מצמצמים ומצננים. מקפלים לתערובת את הטחינה ומתבלים.להגשה: מניחים את קרפצ'יו פטריות, מזליפים מעל את הויניגרט. ממתכוני ירדן וינטאג' של יקבי רמת הגולן – פסטיבל בינלאומי ליין וגורמה 2007
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
 

מצרכים:
450 גרם פילה בקר טרי
4 שאלוטס
1 שורש ג'ינג'ר
1 שן שום
עלי כוסברה
צ'ילי
עלי פטרוזיליה
כף סויה
1 חבילה עלי וון-טון
6 פטריות פורטובלו גדולות
4 בוק צ'וי שלמים
1 כוס ציר עוף או ירקות

לויניגרט:
½ כוס ציר
½ כוס יין גמלא שרדונה
½ כוס חומץ אורז
½ כוס מיסו לבן
½ כוס טחינה

הוראות הכנה:
בסכין חד או במעבד מזון עם להב חד קוצצים גס את פילה הבקר, הג'ינג'ר, השאלוטס, השום ועשבי התיבול. מתבלים במעט סויה.
ממלאים את עלי הוון-טון במילוי הבשר, מהדקים ומניחים במקרר.
פורסים את פטריות הפורטובלו לקרפצ'יו דק (עדיף בסלייסר), ומאדים אותן קלות בציר החם.
מוסיפים לציר החם את היין הלבן, חומץ האורז והמיסו, ומביאים לרתיחה. מצמצמים ומצננים.
מקפלים לתערובת את הטחינה ומתבלים.

להגשה:
מניחים את קרפצ'יו פטריות, מזליפים מעל את הויניגרט.


ממתכוני ירדן וינטאג' של יקבי רמת הגולן – פסטיבל בינלאומי ליין וגורמה 2007

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email

תגובה אחת

כתבו תגובה

חדש באתר