פילה בקר על ירקות שורש מזוגגים ביין אדום וציר בקר

 

מצרכים:
שני מדליוני פילה בקר במשקל 120 גר' ליחידה
שמן זית מלח פלפל

מצרכים לירקות שורש מזוגגים:
2 גזרים חתוכים למקלות
2 שורש פטרוזיליה
2 שורש סלרי
2 בצלים סגולים חתוכים לסירות
1 בקבוק יין אדום קברנה יבש
1 יין פורט מתוק
1 תרמיל הל
1 כוכב אניס
חצי כוס סילאן תמרים
2 גבעולי טימין

אופן ההכנה:
מטגנים קלות את הירקות בשמן זית.
מוסיפים את היין, הפורט וסילאן התמרים.
מבשלים על אש קטנה כחצי שעה עם כוכב אניס והל.
מניחים בצד עד שיתקרר מעט.
לאחר מכן משמנים את הפילה בקר בשמן זית מלח פלפל.
מניחים על הגריל החם (אפשר גם מחבת פסים) עד לדרגת עשייה רצויה.

הגשה:
מניחים את ירקות השורש במרכז הצלחת ומעל את פילה הבקר ומעט מהנוזל של הירקות.
אפשר לקשט בבצל ירוק מסולסל.

מסעדת "סופרה", רחוב האורגים 9, אשדוד. טל. 08-8539539.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה