מצרכים
עבור פצצות אורז
300 גרם אורז סושי
450 מ"ל מים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
2-3 כפות חומץ אורז
שמן לטיגון או שמן שומשום
עבור טרטר טונה
100 גרם מיונז
1 כף רוטב סריראצ'ה
1 כף רוטב סויה
1 כפית שמן שומשום
1 כף חומץ אורז
350 גרם טונה
עבור קרם אבוקדו
1 אבוקדו מעוך
1 כפית משחת ווסאבי
½ ליים
מלח
עבור תוספות
2 מלפפונים קטנים
צנוניות
אופן ההכנה
פצצות אורז
שוטפים את אורז הסושי בקערה עם מים ומניחים בסיר גדול. מוסיפים את המים, מעט מלח, מכסים ומרתיחים.
מנמיכים את החום ומבשלים כ-10 דקות.
מכבים את החום ומשאירים למנוחה עוד 10 דקות.
מעבירים לקערה.
מוסיפים חומץ אורז וסוכר ומערבבים היטב.
מניחים להתקרר לגמרין.
בינתיים מכינים את הטרטר
מערבבים מיונז עם רוטב סריראצ'ה, רוטב סויה ושמן שומשום.
מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים ונוצר רוטב אחיד.
הכנת הדג
חותכים את הטונה לקוביות קטנות.
מוסיפים את הרוטב לפי הטעם.
מערבבים ושומרים בצד.
הכנת כדורי אורז
בידיים רטובות יוצרים כדורי אורז.
משטחים אותם מצד אחד כך שיהיה להם בסיס שטוח.
מברישים מחבת בשמן.
קולים את כדורי האורז על הבסיס.
הופכים וממשיכים לקלות את הצד השני.
מסירים מהחום ושומרים בצד.
הכנת קרם אבוקדו
מערבבים את האבוקדו המעוך עם משחת ווסאבי, מיץ ליים וקורט מלח.
שומרים בצד.
הכנת התוספות
חותכים מלפפונים וצנוניות לפרוסות דקות עם מנדולינה או סכין חדה מאוד.
גימור המנה
על כל פצצת אורז מניחים מעט טרטר בכמה נקודות.
מוסיפים קרם אבוקדו בעזרת שקית זילוף או בקבוק.
מסיימים עם פרוסות מלפפון ופרוסות צנונית.
