קֶזֶה-קוּכֶן – עוגת גבינה

מצרכים

5 ביצים

1 כוס סוכר

3 גבינות 9% (750 גרם)

1 גביע שמנת חמוצה

1/2 כוס שמנת להקצפה (125 מ"ל)

2 כפות מיץ לימון

גרידה מחצי לימון

3 כפות קמח

שרוול ביסקוויטים

 50 גרם חמאה רכה מאוד

אופן ההכנה

בבלנדר מפוררים את הביסקוויטים עם החמאה.

מפרידים את הביצים.

מערבבים יחד את החלמונים עם כל הגבינות, השמנת החמוצה, השמנת להקצפה והלימון.

לאחר הערבוב מוסיפים את הקמח וחצי כוס סוכר.

ממשיכים לערבב בעוצמה עד תערובת חלקה.

בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים.

מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.

מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך תערובת הגבינות.

משמנים תבנית אפייה.

משטחים בה את פירורי הביסקוויטים ומהדקים היטב.

יוצקים מעל את תערובת העוגה.

מחממים מראש את התנור ל-210 מעלות.

מכניסים תבנית מים חמים ומהבילים בשליש התחתון של התנור לאורך כל האפייה.

מכניסים את התבנית לתנור.

אופים את העוגה במשך 15 דקות.

מורידים את הטמפרטורה ל–150 מעלות.

אופים עוד 45 דקות.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתוך התנור כשעה לפחות.

מכניסים למקרר למספר שעות או ללילה שלם.

המלצת הגשה

 לזלף מעל הפרוסה מעט דבש.

לפזר קורנית טרייה (תימין).

רכישת חוברת המתכונים הייקים של ארגון יוצאי מרכז אירופה דרך הלינק כאן