קלתיות כוסמת עם כרוב אדום וחזה אווז

קלתיות כוסמתחומרים:250 גר' כוסמת2 בצלים קטנים200 גר' פטריות (פורצ'יני)3 ביצים1 כף קמחמלח, פלפלשמן זית לטיגוןאופן ההכנה:שוטפים ומסננים את הכוסמת.מרתיחים מים (שתי מידות מים למידה אחת כל כוסמת).מבשלים את הכוסמת ומקררים מעט.קוצצים את הבצל והפטריות.מטגנים את הירקות ומתבלים.מוסיפים את הכוסמת ואת הקמח.מוסיפים את הביצים.מרפדים תבנית בנייר-פרגמנט.משטחים את התערובת בתבנית (בגובה 2 ס"מ לערך).אופים בחום של 180 מעלות במשך כ-25 דקות. כרוב אדום עם חמוציותחומרים:רבע ראש כרוב אדום2 שיני שום קצוצות3 כפות חמוציות משומרות6 כפות שמן זיתחומץ בן-יין אדוםמלח, פלפל שחורדבשאופן ההכנה:קוצצים את הכרוב.מטגנים קלות את השום בשמן-זית.מוסיפים את הכרוב.מטגנים יחד עד לריכוך הכרוב.מוסיפים חומץ וממשיכים בטיגון עד לאידוי הנוזל.מוסיפים מלח, פלפל, חמוציות ודבש.ממשיכים בטיגון עוד מספר דקות.הרכבת המנה:חותכים את קלתית הכוסמת לעיגולים בקוטר של 4 ס"מ.מסדרים מעל ערימת תבשיל כרוב (בעזרת פורמה).מקשטים בפרוסת חזה-אווז מעל. השפיות אגניישקה קרנגליצקה ואגתה וויידה מרשת מסעדות העילית קרנגליצי בוורשה. מנחות סדנת היכרות עם המטבח הפולני בבית הספר תדמור