קרוקטים גבינת צאן

מתכון ל-4 איש (כ-50 קרוקטים)חומרים:400 גרם תפוח אדמה מבושל עם הקליפה100 גרם גבינת עזים (יפעז)125 גרם קמח1/2 כפית מלחקורט פלפל לבן1/2 חלמון ביצהגבינת פרמז'ן מגוררתעירית קצוצהההכנה:לבשל את תפוחי האדמה, לקלף בעודם חמים, לטחון ולצנן. להוסיף את גבינת העזים ולנפות פנימה את הקמח והמלח. להוסיף את החלמון ולעבד את התערובת למסה אחידה ואוורירית. לגלגל לצינורות בקוטר 2-3 ס"מ ולחתוך לקרוקטים באורך 3 ס"מ. לטגן בשמן עמוק עד להזהבה, לסנן את השמן העודף ולהניח בצלחת הגשה. לצקת מעל את הרוטב, ולפזר גבינת פרמז'ן מגוררת ועירית קצוצה.ממתכוני המנות המשתתפות בפסטיבל "לילות תל אביב והרצליה", 1 – 10 בנובמבר 2006.מיטב המסעדות והשפים המובילים באזור תל אביב והרצליה מאחדים כוחות בפסטיבל לילי בו יציעו מבחר מנות שף מיוחדות ב- 25 ש"ח, ולצידן אלכוהול וקוקטיילים ב- 14 ש"ח בלבד.