איילת ציוני מ"איילת וגילי" בזיכרון יעקב בדואט קולינרי עם שפים

איילת ציוני, השפית ובעלים של מסעדת "איילת וגילי" בזיכרון יעקב, תארח מדי יום שלישי בחודש אוגוסט שפים חברים לדואט קולינרי

השפים עינב אזגורי (טאפאיה), יוסף חנא (בקצה הנחל), אודי אסרף ואלון גונן (שף שגריר ישראל בסין) יגיעו למסעדה בימי שלישי החל מ-7 באוגוסט, ויחד עם איילת ייצרו כל פעם ארוחה משותפת חד פעמית, שתלווהביינות יקבי כרמל ובהופעות אנפלאגד,של גילי ליבר, סולן להקת "גאיה" ובן זוגה של איילת.

כל שף יתרום את מיטב הבישול הביתי שלו. את המנות שהוא מכין לאשתו, לילדים ולמשפחה הרחבה. מטרת המפגשים היא חוויה קולינרית שבאה מאהבה, עם טעמים של בית.
כל מפגש יתחיל מהשעה 12 בצהרים ויימשך עד אחרון הלקוחות, כאשר המנות והיין של יקבי כרמל יזרמו לשולחן. 

מועדי הארוחות:
7/8 איילת ואלון גונן
14/8 איילת ואודי אסרף
21/8 איילת ועינב אזגורי
28/8 איילת ויוסף חנא

תפריט הארוחה של איילת ציוני ושף אלון גונן  ב- 7 באוגוסט:
מנות ראשונות:
חציל בלאדי על האש על לחוח וסחוג תימני של איילת
קרפצ'ו דג ים עם ענבים, מנגו, אבוקדו ,עשבי תיבול טריים ופלפל סצ'ואן
ויטלו טונאטו: סינטה עגל עם רוטב טונה וצלפים, יוגש על פיתה תימנית
עיקריות:
פילה טונה צרוב עם מח עצם וסלט עגבניות חרפרף ולימוני
ביף בורגיניון עם הקריניאן של כרמל ( קדרת בקר ביין אדום וירקות שורש )
דג בורי שלם עטוף נייר כסף בתנור עם פסטת קלמרי (כשר, לא לדאוג) וארטישוק בגריל.
קינוח:
טארט טאטן צרפתי קלאסי
פאי שוקולד וקוקס

אלבום התמונות מהיום של שף אלון גונן במסעדה

תפריט השף המתארח אודי אסרף – 14.8.12
מנות ראשונות:
סלט קינואה ג'ינג'ר כבוש, כוסברה, בצל סגול, שמן סומסום ולימון
סלט רוסטביף עם ויניגרט ענבים, רוקט ונענע
עיקריות:
תבשיל לחי עגל בפפריקה מעושנת, ארטישוק ירושלמי ושום קלוי
קציצות דגי ים ברוטב קרם עגבניות מעושנות
קונפי כרישה עם זעפרן ברבוניות פריכות ולימונים כבושים
קינוח:
טפיוקה בטעמים, עם קרם קוקוס ובוטנים מסוכרים

תפריט השף המתארח עינב אזגורי – 21.8.12
מנות ראשונות:
קרפצ'יו דג ים טרי (אינטיאס, מוסר ים או פלמידה) עם מלון ולבנה
סלט בראזאולה עם רוקט ולבבות חסה ערבית ותאנים טריות
עיקריות:
סרדינים עטופים עלי גפן וצרובים על הפלנצ'ה עם רוטב עשבי תבלין
פיצה ספרדית עם ירקות צלויים
קציצות טלה ועגל ברוטב שקדים ופלפלים
קינוח:
אננס שרוף בסוכר דקלים וסורבה פרי

תפריט השף המתארח זוזו – יוסף חנא – 28.8.12
מנות ראשונות:
מסבחה – גרגירי חומוס, טחינה גולמית, פלפלים חריפים אדומים וירוקים, פטריות (פורטבלו), שמן זית
קובנייה (קובה) – גדי צעיר (או טלה), בורגול דק, בהראת, על מצע טחינה ברקה גולמית, חציל סגול בלאדי קטן, שמן זית,  פפריקה מעושנת
חציל הנזיר – חציל מקולף, קרם חצילים, חצילונים כבושים, תבשיל חיטה עם עגבניות בשלות
מוח טלה – שום, כוסברה, לימון (צריך קמח)
מנות עיקריות:
צוואר טלה וחיטה גרוסה
סינטה טלה על ציר עגל מרוכז, ירקות שורש
מדפונה – פילה מושט על תבשיל אורז בסמתי, מבושל בצלים, ציר דגים
אופציה – ירך פרגית ממולא – אורז ושקדים, צנוברים
קינוח:
קטאייף – בצק ממולא אגוזי מלך דבש וקינמון (עם גלידה פרווה) וריבת דלעת
אצבעות בקלוואה – בצק פילו, תערובת של שקדים, לוז, פירות יבשים, פיסטוק חלבי

מחיר ארוחה: בין השעות 12:00-17:00 –  75 ₪. הארוחה תכלול מנה עיקרית, בחירה בין ראשונה לקינוח וכוס יין מיקבי כרמל או שתייה קלה.
החל מהשעה 17:00 – 98 ₪, והארוחה תכלול מנה ראשונה, עיקרית, קינוח וכוס יין או שתייה קלה.
מספר המקומות מוגבל, יש להזמין מראשן: 052-2562329 077-4030455
המסעדה כשרה.

מסעדת איילת וגילי
רח' הנדיב 23 זיכרון יעקב
טל. 052-2562329 077-4030455

צילומי השפים אריאל ואן סטראטן