גולאב ג'אמון – כדורי גבינה בדבש חם

מרכיבים:70 גרם (קצת פחות מ-1/3 קופסה) גבינת קוטג'3 גרם (קצת יותר מכפית אחת) אבקת סודה לאפייה2 גרם (קצת פחות מכפית אחת) אבקת הל60 גרם (קצת פחות מחצי כוס) קמח לבן500 מ"ל (כ-2.5 כוסות) שמן לטיגון100 גרם מרגרינה או חמאה (ללא מלח)2 כפות סירופ דבש1 ק"ג (כ-7 כוסות) קמח500 מ"ל (כ-2 כוסות) מיםאופן ההכנה:להרתיח 2 ליטר חלב, להוסיף כפית מיץ לימון. להרתיח עד שהחלב גולש. להכין מעין תיק מבד דק, למזוג לתוכו את החלב ולקשור חזק. להניח על משטח חלק עם משקל כבד עליו. להמתין לילה.בקערה לערבב אבקת החלב וגבינת הקוטג' עד שמגיעים למרקם קטיפתי (פירורים עדינים ורכים).לסנן את הקמח ואבקת הסודה יחד. להוסיף לתערובת הגבינה יחד עם החמאה או המרגרינה וללוש עד יצירת בצק.לשמור את התערובת לילה במקרר.לחלק את הבצק ל-20 או 25 כדורים קטנים ושווים, ולכסות עם מגבת לחה.בסיר להרתיח מים, סוכר ודבש, לנקות את הקרום הנוצר מדי פעם במהלך הבישול. לחמם על אש נמוכה עד שהסירופ יהיה אחיד.לחמם שמן במחבת. לטגן את הכדורים על אש נמוכה מאוד, להשאירם על האש עד להזהבתם. להסיר אותם מהאש עם כף והעבירם ישירות לסיר הסירופ דבש. להשאירם בסירופ למשך שעתיים עד שלוש.להגיש חם.טנדורי תל אביב – כיכר דיזינגוף, רחוב זמנהוף 2 תל אביב. טלפון: 03-6296185שעות פתיחה: ראשון- שישי: 15:30-12:00, 24:30-19:00, שבת: 16:30-13:00, 24:30-19:00טנדורי הרצליה פיתוח – רחוב משכית 32, בנין מרכזים, הרצליה פיתוח. טלפון: 09-9546702. שעות פתיחה: ראשון- שישי: 15:30-12:00, 24:30-19:00, שבת: 16:30-13:00, 24:30-19:00מסעדת קוהינור הכשרה, מלון קראון פלזה, גבעת רם, ירושלים. טלפון: 02-6588867 ;שעות פתיחה: ראשון- חמישי: 15:30-12:00, 24:00-18:00, שישי: 15:30-12:00, שבת: מצאת השבת ועד 24:00צילום בועז לביא