דואט פורל אפוי ברוטב שום לימון ונענע

המנה כוללת: דואט פורל אפוי בתוספת פירה בטטות ופסטו מוגש עם שעועית ירוקה שלמה מוקפצת עם שרימצרכים: 5 יח' פילה פורל לבן5 יח' פילה פורל ורוד500 ג' שעועית ירוקה שלמה150 ג' עגבניות שרי400 ג' בטטה80 ג' פסטו (בזיליקום טרי + שמן זית)5 שיני שום 4 לימונים 15 גבעולי עלי נענעתבלינים לטעםאופן ההכנה: פורל:מניחים על מגש שטוח את פילה הפורל.מפזרים מעט תבליני טעם ואופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 5 דקות.רוטב: כותשים את השום לתוך מחבת עם 50 ג' חמאה עם אש בינוני.חותכים את הלימון לקוביות ומוסיפים.קוצצים את הנענע ומוסיפים לרוטב.מוסיפים נוזלים לפי הצורך, מתבלים לפי הצורך.תוספות:בטטה – מבשלים את הבטטה ומתבלים. מועכים ומוסיפים את הפסטו..שעועית ירוקה – מחממים מחבת על אש בינונית. מוסיפים מעט שמן זית, קוצצים את השום, ומקפיצים את השעועית ועגבניות השריהגשה: מניחים בצלחת מלבנית גדולה את הפילה פורל אחד מעל השני, ויוצקים מעל את הרוטבמזליפים את הבטטה ומניחים בצד את השעועית המוקפצת ועגבניות השרי.שף משה אלקובי, שף חברת אקו מקו (אוכל מוכן), השתתף בתחרות מתכוני הפורל של השפים