בוויקיפדיה כתוב כי בקעת אונו היא עמק במישור חוף יהודה. הבקעה מהווה אזור מוניציפלי במחוז המרכז ובגבול מחוז תל אביב. בו נמצאים היישובים והערים קריית אונו, גני תקווה, גת רימון, כפר מעש, סביון, גני יהודה, יהוד, מגשימים, נוה מונוסון, אור יהודה ורמת פנקס, וכן החלקים המזרחיים של העיר רמת גן (תל השומר, רמת אפעל וכפר אז"ר).

ואני אומר שהתמזל מזלם של תושבי בקעת אונו, אם כי מסתבר שגם ממרחקים מגיעים לכאן, לאחר שבצומת סביון נפתחה ‏מסעדת ומעדניית השף אלרן גולדשטיין, המציע פתרונות אירוח ושירותי קייטרינג, לצד מגוון מאכלים ומוצרי מזון איכותיים.

גולדשטיין התמקם במרכזון המסחרי הצמוד לחנות דרך היין, שביום ביקורנו אנשיה העסוקים בהכנות לחג, השתלטו על הרחבה המרכזית וארזו במרץ רב חבילות שי לחג הפסח המתקרב. 
אפשר למצוא אצלו מגוון מאכלים, כולם פרי יצירתו: מנות חמות וקרות, מאפים, סלטים אורגניים ומבחר קינוחים, דוגמת עוגות 'אינגליש קייק' בשילוב פירות.
בנוסף מציעה המעדניה מבחר מוצרים משלימים אשר פותחו והומצאו על ידי אלרן: גבינות, לחמים, דגים, נקניקים ובשרים שונים.

עד כאן זה נשמע כמו הרבה מעדניות-מסעדות בהן ביקרתם ובהן אכלתם, אבל אצל גולדשטיין זה שונה, וכדאי לכם להגיע אליו לביקור ראשון, אחריו סביר להניח שגם אתם תחזרו למקום, כפי שעושה הגברת מסביון שסיפרה לנו שזו הפעם השלישית במקום מאז פתיחתו חודש ימים בלבד קודם לכן.

אז מה מיוחד אצל אלרן? נתחיל מסיפורו האישי:
אלרן גולדשטיין גילה את אומנות המטבח בגיל 15, כשלמד והתמחה במטבחים של שפים ידועים. מאז הוא מעורה בעסקי האירוח וההסעדה, הקים, ניהל ובישל במסעדות מובילות בישראל ובקנדה: לאחר שחרורו מהצבא עבר לתל אביב והיה במשך כשנה וחצי עוזרו של שף חיים כהן במסעדת 'קרן'. לאחר מכן נסע לארה"ב, התנסה בסטאז'ים ועבד במספר מסעדות יוקרה בניו יורק תחת השפים המובילים "דניאל בולו", "צ'אלו" ו"אקוויט".
לאחר שלוש שנים שב ארצה, והתקבל למשרת השף הראשי במסעדת 'אמזון' , שם יצר את המטבח המושקע והתפריט המוצלח.
בזכות המוניטין שצבר בצפון אמריקה כמומחה למטבח הים תיכוני, קיבל אלרן הצעת עבודה מפתה ממלון W היוקרתי במונטריאול, ונסע לסייע בהקמת מסעדת הדגל של המלון הקנדי.
בזמן שהותו במונטריאול גילה גולדשטיין את עולם המעדניות, ואהב לבקר ולמצוא בהן חומרי גלם ומזון מעניינים ושונים, אותם שילב בעבודתו במטבח. בהמשך התלווה לשף קוסטאס ספליאדיס, בעל רשת המסעדות היווניות הבינלאומית "מילוס" ובילה תקופה ארוכה בהקמת מעדנייה נלווית לספינת הדגל המיתולוגית במונטריאול. הצעד הזה היווה עבורו את ההחלטה לפתוח מקום משלו בארץ. מרגע שחזר ארצה עסק בייעוץ קולינרי, ועד היום הינו מורה מוביל בבית הספר 'עושים בישול'.

ומעבר לקורות חיים, אלרן מכין 90 אחוז מהמאכלים במעדנייה בעצמו, ועל השאר – כמו גבינות ונקניקים – הוא מפקח על בעלי מקצוע, הכל אצלו טבעי, בלי חומרים משמרים, וטרי. כל הזמן מכינים סלטים חדשים, ומוכרים סלטים רק מאותו יום. ירקות כבושים מסווגים אצל גולדשטיין לפי ימיהם בצנצנות – מלפפונים כבושים 3 ימים או  10 ימים, ולפת בת 4 ימים, כאשר הוא בודק כל יום את התפתחות הכבושים בצנצנות.

גולדשטיין מכין כל יום קינוחים ועוגות, ומודה כי אם היה יכול, היה עושה הכל בעצמו. הוא מציג בגאווה עוגת גבינה ועוגה בחושה עם פירות יער ושוקולד לבן, וכן עוגת פרג ותאנות נקבות, – עגלגלות יותר; ועוגת פרג פשוטה, עסיסית ועשירה יותר – עם מקסימום  3 ימים של חיי מדף.
כל עוגה כזאת באה בגרסת בייבי – לטעימה, ולמי שרוצים כאילו לא להשמין, 

גם לקוחות שיושבים לאכול נחשפים לתפריט המעדניה, עם תפריט טעימות של סלטי בריאות, דגים וגבינות. וברנץ' כל יום כל היום – בו משלב אלרן קערות עם מטעמי המעדניה, ואלה רבים מאוד: דגים, גבינות, סלטי בריאות, לחם, מאפה וקפה

את תשומת לבי מושכים בויטרינה כרוב שלם ממולא (בתמונה) עם בשר עגל עגבניות ומשמשים, וכרובית שלמה ממולאת שלמה עם גבינת משק, מה שמביא אותי לשאול את אלרן איך נולדות מנות.
"סוד הגאונות הוא בפשטות", הוא עונה.  "אני מסתכל על ירק ונותן לו במה ונראות. למשל כרובית: אף פעם לא משאירים כפי שהיא, אלא חותכים, מועכים, מפרקים. התחלתי עם אפייה בתנור, ציפוי, ואז מילוי: פעם גבינות פעם בשר.

הארוחה אצלנו אצל גולדשטיין עם המלצרית המעולה סימון:
מרק צ'ורבה עם צלעות עגל – ביקשנו מנה קטנה. בכל זאת, יום לוהט בו יש 34 מעלות בצהרי יום האמור להיות חורף. ביקשנו גם קצת מהאנטיפסטי – לעיצוב האישיות.
לשולחן הגיעו, ככה לפתיח, סלט קריספי – גזר, קולרבי, צנונית וכרובית; סלט חיטה ועדשים אורגניות, חמוציות ובצל כבוש – חלבון מלא; סלט סלק עם תפוחי עץ; סלט קטניות ודגנים, ופלפל כבוש – זה שאלירן מתעורר ב- 4 בבוקר כדי לדבר עם הפלפל ולקלות אותו, ואז מכניס אותו למי קרח כדי לקלוף אותו, וכובש עם חומץ ושום, כיאות למוצא הרומני. האנטי פסטי כלל חציל, בצל, כרובית, בטטה, ברוקולי.
למנה עיקרית: רבע עוף בגריל עם קינואה לאורחי, ואסאדו עגל עם אורז לי.
קינוחים: קורנל – גליל קריספי ממולא באגוזי מלך וקרם וניל.
מלבי טפיוקה עם פירות יער – מוכן בכלי פלסטי כמארז לקחת הביתה.
כל מה שאכלנו היה משובח, ומומלץ ביותר.

גולדשטיין גם מספק ללקוחות מידע נכון ושימושי אודות דרכי החימום וההגשה של המוצרים והמאכלים השונים, וכמעדניית שף המתבססת על הניסיון והידע שרכש,  מציעה המעדניה פתרונות אירוח והגשה, החל מייעוץ, דרך בניית תפריט  לאירועים קטנים כגדולים, ועד אספקת שירותי קייטרינג והסעדה מלאים.

שווה ביותר, כדאי להגיע, לקנות הביתה ולאכול במקום.

המעדניה של גולדשטיין
רח' לוי אשכול 201, צומת סביון
טל. 03-5330304
א'-ה'- 9:00- 21:00, ו' – 9:00-17:00, שבת – לאירועים פרטיים בלבד