קוראים לה מסעדת מיטבול גריל בורגר, והיא ממוקמת באזור התעשייה הישן של ראשון לציון, על הדרך, באזור שלא תואר לו ולא הדר. למרות זאת יש בהחלט סיבות טובות להגיע אליה – כפי שעושים רבים בשעות היום, הערב והלילה.

יש כאן אווירה של דיינר אמריקאי, עם המוזיקה, המסכים וההקרנות עליהם, הבר, משהו בתפריט ומשהו בגישה הידידותית – כמו בדיינר אמריקאי בו גם כשאתה נכנס בפעם הראשונה, מסבירים לך פנים.

היינו פה כבר מספר פעמים, ולארוחה הנוכחית הגענו כי שמענו על תפריט עסקיות חדש של מיטבול, המוצע בכל ימות החול (12-18), כולל שישי (12-17).
זהו תפריט מגוון המחולק לפי קטגוריות מחיר, ומציע מ"מיטבול ביס" עד לארוחה עתירת בשר לקרניבורים שבינינו.

"מיטבול ביס" היא חידוש במקום, למי שנכנסים לחטוף משהו, לשבוע ולהמשיך הלאה. היא כוללת מנה עיקרית ושתייה ב- 45 ₪, ואפילו לחמנייה ללא גלוטן (למען הבריאות) ללא תוספת תשלום.

הפרינציפ של עסקיות הצהרים, הוא שהן כוללות במחיר במנה העיקרית גם מנה ראשונה, תוספות לעיקרית, שתייה קלה ושתייה חמה.
עסקית עיקרית ב- 58 ₪ מציעה מנה ראשונה לבחירה כמו כנפיים בצ'ילי, חציל קלוי, פוטטו נאצ'וס, סלט ישראלי. בעיקריות בוחרים בין השאר המבורגר מיטבול 200 גרם, חזה עוף פילדלפיה, סלט ישראלי ונתחי חזה עוף.
בזו של 69 ₪ בוחרים לעיקרית בין סלט קיסר, מיטבול 300 גר', מיטבול כבש 220 גר', מיטבול צ'יפוטלי 250 גר', סלים בורגר, שניצל עוף, או לינגוויני שמנת ופטריות.
עיקרית 75 ₪: סלופי ג'ו, צ'יקן טבאקה, סטייק פרגית, שניצל עגל.

כל אלה מיועדים לאנשים סתם רעבים שרוצים לאכול. מכאן עוברים לשוחרי בשר באמת, אלה שהעובדה כי נכנסו בצהרים למסעדה וצריכים להמשיך לעבוד אחרי הארוחה, ממש לא מזיזה להם: הם רוצים בשר ועוד בשר, ואם אפשר עוד בשר.
להם מציעים עסקית עיקרית הכוללת נתחי בשר פרימיום ממיטב המנות של המקום, כמו אסאדו עגל צלוי ברוטב צ'ילי מתקתק, סינטה נתח מיושן משוייש ועסיסי, ומה שגורם לאור בעיניים: מנות בוצ'ר במשקל 1 ק"ג ומעלה, ובהחלט יש ומעלה כפי שתקראו בהמשך.

אמיר המלצר סייע לנו בהבנת הנקרא, וכך הזמנו לפתיחה חציל בטחינה ירוקה ופטה כבד, כדי שלשף יהיה זמן להכין לנו את המנות העיקריות שלנו: אסאדו עגל 300 ג' מוצלח ומספק (91 ₪), ולצדו סלט כרוב נבטים ובוטנים; וסטייק סינטה 300 ג' (128 ₪) שהתברר כמשובח ומפתיע ברכות בשר ראויה לציון כשמדובר בסינטה, ולצדו ערימת בצל מטוגן בבלילה.

רצינו להשלים פערי מידע שנוצרו מאז פגישתנו האחרונה, ושמחנו לשוחח עם נדב ליכטשטיין, אחד מבעלי המסעדה יחד עם שותפו השף ליאוניד גיטלין – שניהם טבחים מהתחום, שהקימו את המיטבול לפני עשור כדוכן המבורגרים, ומזה שש שנים פועל ומצליח במיקום הנוכחי.

כדי לאפשר לנדב גם לעבוד, הפנינו אליו שאלון מהיר:
מה שעות הפתיחה של המסעדה?
כל יום מ- 12 בצהרים עד 1 בלילה – 7 ימים בשבוע.

מי הקהל שלכם?
הקהל משתנה בהתאם לשעות. בצהרים מבוגרים וחיילים. אחה"צ בשעות הערב המוקדמות משפחות, בלילה בעיקר צעירים, כשמ- 23.00 יש מיטבול לילה.
לפי נתוני חברות האשראי, 45% מהסועדים הם מראשון לציון, רבים מגיעים מתל אביב, ירושלים, ערי המרכז למיניהן. מפליא, אבל גם מחיפה והצפון.

כמה מנות ענק המכונות 'בוצ'ר' של 800 גרם ומעלה נמכרות במיטבול?
בין 200 עד 250 בחודש.

מהם הלהיטים שלכם?
בהתאם לשעות יום ולסועדים: הצעירים אוכלים המבורגרים במגוון סוגים וגדלים. עד גיל 30 אוכלים המבורגרים, סטייק אנטריקוט. בגילאים מעבר לכך אוכלים סינטה (מי שמבינים), פילה, בוצ'רים.

מה עם מועדון לקוחות?
יש לנו מועדון לקוחות עם 15,000 חברים, ובו תת-מועדון שנקרא "היכל התהילה" (3000 חברים), בו מקבלים מדליות ארד, כסף וזהב, לפי משקל הבשר שאוכלים: ארד מ- 700-1,020 גרם, כסף – 1,100-1,420 גרם, זהב 1,500 גרם ומעלה. אדם אחד סיים המבורגר של 2.3 קילו, עם צ'יפס. הוא האלוף עד היום.

הגענו לשלב הקינוח. חברי לארוחה שאל את אמיר המלצר אם יש לו משהו רזה, והתשובה הכנה הייתה 'לא'. החבר רצה סופלה שוקולד ללא סוכר. אמיר הלך למטבח, וחזר אם תשובה 'אין', והמליץ על "זעזוע מוח" – שני כדורי גלידה וניל מטוגנים בציפוי טמפורה עם סירופ שוקולד ואבקת סוכר (45 ₪) – נטול כל דיאטה. זעזוע המוח התמים למראה והמפוצץ בקלוריות הגיע לשולחן. נראה לי שעדיף היה להזמין המבורגר של 2.3 קילו.

 

מיטבול
דרך המכבים 8 ראשון לציון, אזור התעשייה הישן
טל. 03-9646468

צילום שמעון אלקיים, פאפא רצי