מרכיבים ל-6 סועדים:
3 חצילים בלדי גדולים או 6 מוארכים
2-3 כפות מיץ לימון
מלח גס ופלפל שחור גרוס
300 מ"ל קרם פרש או יוגורט סמיך
2 כפות חזרת

אופן ההכנה:
קולים את החצילים מכל צדיהם על להבה גבוהה.
מסירים מהאש ומצננים מעט.
חוצים את החצילים לאורך בקליפה.
מזלפים מעל מעט מיץ לימון ומתבלים במלח גס ובפלפל שחור גרוס גס.
מערבבים בקערית את קרם הפרש עם החזרת ועורמים במרכז כל חציל חצוי.