צילום מהוסטס

דלעת שלמה במילוי בשר טלה, שבעת המינים וערמונים ברוטב רימונים וסילאן

דלעת שלמה הנצלית בשקית צלייה וממולאת בתערובת של בשר טלה טחון, בורגול, גריסי פנינה, תאנים, תמרים, ענבים וערמונים, בתיבול שמן זית, עשבי תיבול ורוטב רימונים וסילאן. זמן הכנה כ־40 דקות, ועוד כשעה וחצי עד שעתיים בתנור.

דלעת שלמה במילוי בשר טלה, שבעת המינים וערמונים ברוטב רימונים וסילאן
מנות: 6 סועדיםזמן הכנה: 40 דק'זמן בישול: 1 שע' 45 דק'זמן כולל: 2 שע' 25 דק'

מרכיבים

לדלעת ולמילוי

  • 1 דלעת עגולה קטנה עד בינונית (במשקל כ־2 עד 2.5 ק"ג)
  • 400 גרם בשר טלה טחון
  • 1/2 כוס בורגול גס (חיטה)
  • 1/4 כוס גריסי פנינה (שעורה)
  • 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
  • 2 שיני שום כתושות
  • 4 תמרי מג'הול (מגולענים וקצוצים)
  • 3 תאנים טריות (חתוכות לקוביות)
  • 1/2 כוס ענבים אדומים ללא חרצנים (חצויים)
  • 100 גרם ערמונים קלופים ומוכנים לאכילה (קצוצים גס)
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כף עלי טימין טריים
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/2 כפית בהרט
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור

לרוטב הרימונים והסילאן

  • 1/2 כוס מיץ רימונים טבעי
  • 2 כפות רכז רימונים
  • 1 כף סילאן טבעי
  • 1 כף שמן זית
  • 1/4 כוס מים
  • 1/4 כפית מלח

להגשה

  • 1/2 כוס גרגירי רימון טריים
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • כמה ענפי טימין טריים

לצלייה

  • שקית צלייה כמו ג'מבו XL של הוסטס (35×50 ס"מ)

הכנה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל־180 מעלות. שוטפים היטב את הדלעת, מייבשים וחותכים את חלקה העליון ליצירת מכסה. בעזרת כף מרוקנים את הגרעינים ואת הסיבים הפנימיים, תוך שמירה על דפנות הדלעת. מניחים את הדלעת בצד ושומרים את המכסה.

  2. שוטפים את גריסי הפנינה ומבשלים בסיר עם מים רותחים במשך כ־20 עד 25 דקות, עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על מרקם נגיס. מסננים היטב. במקביל, מניחים את הבורגול בקערה, מכסים במים רותחים ומשרים כ־15 דקות עד שמתרכך. מסננים וסוחטים בעדינות מעודפי נוזלים.

  3. מחממים במחבת רחבה 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל במשך כ־5 דקות, עד שמתרכך ומזהיב קלות. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה נוספת. מוסיפים את בשר הטלה הטחון ומטגנים כ־7 עד 8 דקות, תוך פירוק הבשר בעזרת כף, עד שצבעו משתנה ומתחיל להשחים.

  4. מוסיפים למחבת את הבורגול, גריסי הפנינה, התמרים, הערמונים, הקינמון, הבהרט, המלח והפלפל. מערבבים ומבשלים יחד כ־2 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את התאנים, הענבים, הפטרוזיליה והטימין, ומערבבים בעדינות כדי לשמור על צורת הפירות.

  5. בקערה נפרדת מערבבים את מיץ הרימונים, רכז הרימונים, הסילאן, שמן הזית, המים והמלח עד קבלת רוטב אחיד. מוסיפים כשליש מהרוטב לתערובת המילוי ומערבבים.

  6. מברישים את חלקה הפנימי של הדלעת בכף שמן הזית שנותרה. ממלאים אותה בתערובת הבשר, הדגנים והפירות, מבלי לדחוס את המילוי יתר על המידה. יוצקים מעל את יתרת הרוטב ומניחים את מכסה הדלעת במקומו.

  7. מכניסים בזהירות את הדלעת הממולאת לשקית הצלייה ומניחים בתבנית תנור עמוקה ויציבה. סוגרים את השקית ומכינים אותה בהתאם להוראות השימוש שעל גבי האריזה, תוך הקפדה על מרווח מספיק בין השקית לגופי החימום ולדפנות התנור.

  8. מכניסים לתנור ואופים במשך כשעה וחצי עד שעתיים, בהתאם לגודל הדלעת ולעובי הדפנות שלה, עד שבשר הדלעת רך וניתן לנעוץ בו סכין בקלות. לקראת סיום הצלייה בודקים בזהירות את מידת הריכוך, תוך הימנעות ממגע עם האדים החמים המשתחררים מהשקית.

  9. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לדלעת לנוח כ־10 דקות. פותחים בזהירות את שקית הצלייה ומעבירים את הדלעת לצלחת הגשה רחבה ועמוקה, תוך תמיכה בתחתיתה כדי למנוע את התפרקותה.

להגשה

  1. מסירים את מכסה הדלעת ומפזרים מעל המילוי גרגירי רימון טריים, פטרוזיליה קצוצה ועלי טימין. מניחים את המכסה לצד הדלעת ומגישים אותה בשלמותה למרכז שולחן החג.

  2. בעזרת כף גדולה מחלקים את המילוי בין הסועדים ומצרפים לכל מנה גם מבשר הדלעת הרך.

  3. שילוב בשר הטלה, הדגנים והערמונים עם מתיקות הפירות וחמיצות הרימונים יוצר מנה עשירה בטעמים ובמרקמים, שבה כל שבעת המינים הם חלק בלתי נפרד מהמנה.

טיפ קטן לאירוח בחג

אפשר להכין את המילוי יום מראש ולשמור בכלי אטום במקרר. לפני הארוחה ממלאים את הדלעת, מוסיפים את הרוטב וצולים בשקית. את גרגירי הרימון ועשבי התיבול הטריים מוסיפים רק לפני ההגשה, כדי לשמור על צבעם ועל רעננותם.

את מוצרי מותג הוסטס ניתן להשיג ברשתות שיווק ובאתר היבואן אינטרסן