טאג'ין קזבלנקה

חומרים ל- 6 מנות:
1 ק"ג בשר בקר ראש
2 עלי דפנה
100 גר' גרגרי חומוס "הדס" מושרה ומבושל עד ריכוך
2 כפות פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
חצי כורכום
מלח
פלפל שחור טרי
צרור כוסברה קצוצה
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
לבשל את הבשר במים עם עלי דפנה עד לריכוך. לקרר כשעה ולחתוך לקוביות גדולות.
את הנוזל של הבשר לשמור בצד. בינתיים לחמם מחבת עם שמן לטגן פפריקה, כורכום וכמון. להוסיף את הבשר החתוך ואת הנוזל של הבשר ולבשל כחצי שעה על להבה נמוכה.
להוסיף את החומוס המבושל ואת הכוסברה.
להוסיף מלח ופלפל, ולבשל עוד חצי שעה.