טעימות וביקורות: לפעמים חלומות מתגשמים

לפעמים באמת חלומות מתגשמים, ובשבוע האחרון רוב היינות שטעמתי, של היקבים טוליפ, רות, בנימינה, תבור, סומק, שושנה, צובה והנס שטרנבך, היו משובחים ומרגשים.
סדר הטעימה עבור כתבה זו, היה יין מקביל ליין, על מנת להבין את ההבדלים ביניהם.
תודה מיוחדת לברק הראל וליואב בלייכר מבר יין 107 בחיפה, שדואגים לארח יקבים משובחים וחושפים את יינותיהם לקהל הרחב.

יקב טוליפ: DNA (יין העשור ליקב טוליפ) 
עדיין לא יצא לשוק. בלנד המורכב מזני היקב השונים.
ין ראשון בסדרת Creation החדשה של טוליפ, הממוצבת בין יינות הרזרב לבלאק טוליפ. מדובר ביין שיש בו את כל פרופיל הדנ"א של כמעט כל זני הענבים שיש כמעט ביקב.
יין אלגנטי מאוד, שמיטיב לאזן בין טעמי עץ ופרי. ריחות עוצמתיים, הפה דחוס בטעמי פרי מעט דחוסים ומורכבים, אם כי מאוד מאוזנים. יין רב גוני מאוד מעניין, עם אפטר טייסט מענג ונוכחות מרשימה.
המחיר יהיה כ- 140 ₪

יקב טוליפ: אספרו – Espero 
עדיין לא יצא לשוק. בלנד של סירה, קברנה פרנק ומרלו. 12 חודשי חבית.
פירוש השם הוא 'תקווה' בשפת האספרנטו, על שם כפר תקווה בו מעניק יקב טוליפ אכסניה ומקום עבודה לבעלי מוגבלויות.
איזון טוב, צבע אדום נעים, ארומות טובות של קקאו וציפורן, עושר של טעמי פרי,
יין רך, קטיפתי ואלגנטי. זה לא יין ענק ובעל פוטנציאל יישון רב, אך נגיש מאוד ומהנה ביותר.
המחיר יהיה כ- 90 ₪

יקב רות: Elegant 2010
בלנד של קברנה סוביניון, מרלו, שיראז. 18 חודשי חבית.
באף יש בוקה של תבלינים ועשבי תיבול טריים, מעט שזיף בשל ושוקולד, חבית בקצוות.
בפה היין מורכב, עם טאנינים בינוניים שמחזיקים יפה, חמיצות טובה ומאוזנת עם הפרי הבשל.
יין מאוד מחניף, שהחמיצות שבו מדהימה בעיניי, יין שמתאים לאוכל ישראלי. יופי של יין.
המחיר 99 ₪

יקב בנימינה: רוסאן רזרב 2012
ריחות מתוקים שמזכירים את ענבי הוויונייה ולא רוסאן.
בפה היין מאוזן יותר והחומציות שבו מרעננת, אבל חבל שאין איזון בין האף לפה.
המחיר 73 ₪

יקב תבור: רוסאן 2012
יין קליל ומאוזן מבחינת ארומות ומורכבות פרי. יין מאוד קיצי ומאוד חביב.
מעט פרי טרופי, מינרליות טובה שמעניקה יובש מקסים בפה. יופי של יין. להגיש קר מאוד.
המחיר 65 ₪

יקב סומק: רוזה 2012
עשוי מענבי סירה וגרנאש.
היין סגור, וממאן להיפתח ולשחרר ריחות אופייניים של הסירה או הגרנאש.
גם בפה היין מעט מימי, והפרי לא בא לידי ביטוי.
המחיר 80 ₪

יקב שושנה: רוזה פומה 2011
בלנד של קברנה סוביניון, קברנה פרנק וסירה, שתובל בחבית, ומסתבר שזה רעיון לגמרי לא רע.
הקברנה פרנק מעניק ייחוד מצוין לרוזה הזה, עם תיבול בשל וחמיצות סירתית נפלאה. רוזה משובח.
המחיר 85 ₪

יקב בנימינה שרדונה רזרב ללא חבית 2012
הענבים הובאו מהרי יהודה, היין לא עבר תסיסה מלולקטית, וציפיתי שבפה זה יבוא לידי ביטוי בחמיצות טובה ובקריספיות, אבל לצערי היין מאוד סגור ומאוד מימי. נסו לשמור אותו זמן נוסף בבקבוק (אולי לכן קראו לו ביקב "רזרב").
המחיר 73 ₪

יקב סומק: שרדונה 2011
שנה בחבית. צבע קש בהיר בוהק, ריחות טובים של פרי. בפה היין מאוד מאוזן.
יש שינוי גדול מהשרדונה שהיקב עשה לפני שנה, והפרי הבשל שאופיין בשנה שעברה נמצא ב- 2011 רק בקצוות, ומעניק יופי של יין לחובבי השרדונה הקריספי והלא טרופי. זה יין שצריך להגיש בטמפרטורה קצת מעל שמומלץ ליינות לבנים ואז הניחוחות פורצים החוצה.
המחיר 80 ₪

יקב צובה: שרדונה 2012
ריחות טרופיים מאוד בשלים ומאוד לא מפתים להמשיך לשתות.
בפה היין פחות טרופי, אך יחד עם זאת אין בו כלום, חוץ מתוקפנות של משהו לא מאוזן.
באפטר טייסט יש פתאום טעמי אספרגוס לבן, שאולי אולי בעוד כמה חודשים בבקבוק יעניק אפיון שונה ליין.
המחיר 65 ₪

יקב בנימינה: קריניאן רזרב 2011
שנה בחבית. גם בריח וגם בפה יש תחושה של השתלטות חבית ומימיות מסוימת. היין עדיין לא התגבש, וחבל, כי יש לו פוטנציאל כזה. אפטר טייסט מריר.
המחיר 79 ₪

יקב סומק: קריניאן 2008
מעל 24 חודש בחבית. זה קריניאן שטופל בהמון אהבה והמון הערכה לענבים הללו.
יין מרוכז מאוד, שלל טעמים מורכבים, אך יחד עם זאת יין רגוע שמוכן לשתייה וצריך אוכל לידו. לעיסות מרשימה. קריניאן במיטבו.
המחיר 100 ₪

יקב סומק: קריניאן 2005
יין מרשים עם חמיצות מדהימה. פרי עגול, אלכוהול בקצוות שנותן תחושה של יין רציני, שעדיין יש לו עתיד לפניו, וכדאי לשמור כמה בקבוקים וליהנות ממנו בעתיד. 2005 שעדיין בועט ורוצה עוד כמה שנות בקבוק. שאפו.
המחיר 175 ₪

יקב הנס שטרנבך: נחל חכליל 2010
קברנה סוביניון מאוד נקי ומאוד מאוזן. אף ירקרק ומאוד מתובל, שפותח את התיאבון והיין זועק לאוכל לידו.
בפה יש פרי טוב, עם רמת חמיצות נפלאה ואפטר טייסט שמעלה חיוך על הפנים.
זה יין לאוכל. היין מעט מתעתע, מאחר שהוא נותן תחושה של יין קליל, אולם תוך כדי הארוחה הוא מתפתח ומתחיל להיות מורכב. יופי של יין.
המחיר 85 ₪

יקב שושנה: קברנה סוביניון 2008
2008 התאפיינה בגשם מוקדם ורמת משקעים נמוכה. מרץ ואפריל היו חמים בצורה קיצונית וההבשלה הגיעה מוקדם, מה שגרם לבציר מוקדם.
יננים וכורמים שהיו עם אצבע על הדופק והשכילו לקרוא את המפה נכון, קיבלו פרי באיכות טובה מאוד. מי שפחד ובצר מוקדם, היה בבעיה ונאלץ לבצע תיקונים על גבי תיקונים.
צבע היין ארגמני בוהק, ריחות טובים של דובדבנים שחורים בשלים, טבק ומעט שזיף בקצוות.
מבחינת ארומטיות, היין מאוד מורכב. בפה היין עשיר בתבלינים, ופרי מוצק עם חומציות טובה שמחזיקה טוב את הפרי הבשל. יין עם פוטנציאל של עוד כמה שנים. יופי של יין.
המחיר 135 ₪

יקב שושנה: סירה 2009
יין מאוד מושך. מצד אחד הוא מעניק בפה דובדבן שחור, פטל עם רמזים קלילים של נקניק סלמי, עשן, ואדמה. מאידך יש בו רעננות של ין צעיר שבועט. אהבתי את טעמי הפיטנגו שבו ומרירות בסיומת שמעידה על מורכבות. אכן סירה במיטבו, אבל עם עקצוץ אוסטרלי. שאפו.
המחיר 120 ₪

יקב סומק: סירה 2009
24 חודשי חבית. אומנם clone סירה אבל כל כך שיראזי, שההכלאה שהייננית עשתה פשוט מרגשת.
שפע של טעמים מאוזנים וחמאתיים מאוד. עשייה של יין בסגנון עולם חדש יצרה יין סמיך ובומבסטי, אך גם מאוד עגול ורך. חמצמצות מאוד נעימה, שילוב של וניל ואניס. יופי.
המחיר 95 ₪