ההגירה של בני אדם משנה את העולם שלנו בצורות שונות. ישנם היבטים מפחידים ואף הרסניים להגירה זו, באותה מידה שיש לה היבטים יצירתיים ומפתיעים לטובה.
אחד כזה בדיוק מצאנו בשדרות רוטשילד בתל אביב. מול המכון הצרפתי נפתח לא מכבר יוגורט קיטשן, קונספט קולינרי חדש ולא מוכר, שהביאו איתם זוג צרפתים צעירים אשר עלו לישראל לפני כשלוש שנים.

השם של המקום מעיד על תוכנו: מגוון של מנות, מלוחות או מתוקות, המבוססות כל כולן על יוגורט. המשמעות היא שאם באים לכאן רעבים ומזמינים מספר מנות, אוכלים במהלך הארוחה בעיקר יוגורט. אגב, זה אינו יוגורט רגיל: מחלבת גד פיתחה עבורם יוגורט בקר 5% שומן, נייטרלי בטעמים וללא החמיצות המאפיינת יוגורט, עם מרקם עשיר שדומה למרקם של גבינה לבנה. יוגורט זה מככב במרבית המנות, למעט מספר מנות המתבססות על יוגורט עיזים 2% שומן.

הייחודיות של המקום אינה טמונה רק ביוגורט. כל מנה מוגשת בקערת זכוכית אישית, אותה ניתן לקחת הביתה. השף שאול בן אדרת (התרנגול הכחול, מיסטר אנד מיסיס לי, קימל ת"א, קימל בגלבוע) הוא שותף ויועץ קולינרי למקום, והתפריט מתחלק כאמור לשני סוגי מנות: מלוחות ומתוקות, בטווח מחירים בין 19 ל-29 שקלים.

אנחנו טעמנו את מנת הקינואה, המשלבת יוגורט עיזים עם קינואה, פולי סויה,פול, דלעת ושקדים (23 שקלים). ליוגורט העיזים יש טעם יותר דומיננטי, והוא משתלב טוב עם הקינואה, שאינה מצטיינת בטעמים חזקים; הדלעת אמנם קצת נעלמה לנו במנה, אבל שאר הרכיבים מספקים משחק של טעמים ומרקמים חביב.
מנת הגבינה הכחולה והענבים מגיעה עם יוגורט בקר, וכוללת בצד שלושת אלו גם חתיכות קראמבל, יין אדום מצומצם ומקדמיה (26 שקלים). שילוב מפתיע של רכיבים שעובד מצוין, הודות לגבינה האיכותית ולטעמו הדומיננטי של היין.

מנת הסלמון המעושן מגיעה עם קוויאר שחור, מלפפון, צלפים וזרעי כוסברה, וכמובן יוגורט בקר (26 שקלים). לשמחתנו, לקוויאר אין נוכחות דומיננטית מדי, והכל ביחד עובד טוב. כשביקשנו סלט, קיבלנו כלי פלסטיק גדול ובתוכו בייבי מוצרלה וירקות טריים חתוכים. כל שנותר הוא לערבב, להוסיף שמן זית ופסטו, ומקבלים סלט קליל וטוב, חף מיוגורט (29 שקלים).

את הארוחה סיימנו את אחת המנות המתוקות – יוגורט בקר עם ביסקוטים, אספרסו, הל ומרנגים (19 שקלים), גרסה של טירמיסו. היתרון של המנה הוא הנייטרליות של היוגורט, שהופך את המתיקות של הכל ביחד למעודנת מאוד. החסרון הוא בכמות גדולה של אספרסו, שהפך את הביסקוטים בבסיס המנה, לעיסה מיימית שלא כיף לאכול אותה.

בצד כל אלו יש גם מרק (ללא יוגורט), מנות כמו בייגל ולחם שאור עם יוגורט ורכיבים נוספים, ואפילו משקאות יוגורט, כמו משקה יוגורט תפוח-מנגו, תפוח-ליצ'י ותפוח-תות, בתוספת שיבולת שועל קלויה ועוד.

זה ללא ספק גן עדן לחובבי היוגורט, אך האם ישנם מספיק כאלה כדי להצדיק את הקונספט? לנו אין תשובה על השאלה הזו, אבל יש לשער שהתשובה על כך תתבהר במהלך הזמן.

יוגורט קיטשן
שד' רוטשילד 8 תל אביב
א'-ה' 10:00-22:00, ו' 9:00-17:00