במפגש ה-77 של מועדון יולו (YOLO) חזרנו לחגוג עם ייינות בורדו, לבנים ואדומים, בשילוב נציג בורדולזי אחד מישראל – ירדן אל רום של יקבי רמת הגולן.
האמת – קשה לפספס כאשר מתבססים על יינות ממשפחה טובה. בהתאם לכך היו ההנאה והציונים שניתנו בערב זה ליינות השונים. כמו שנאמר: "החיים קצרים מכדי שנשתה יינות שאינם די טובים".

Chateau Talbot, Caillou Blanc,St Julien, 2007
יין לבן מבית היוצר של שאטו טלבוט (בצרפתית מבטאים 'טלבו') – יקב ותיק ובעל שם, המוכר יותר בזכות היין האדום המצוין שלו שאטו טלבוט, שכבר זכינו לטעום וליהנות ממנו במועדון יולו.
ביקב מיוצר גם יין אדום נוסף (יין שני) הנקרא Chateau Conne'table. היקב דורג בסדרת הגרנד קרו הרביעי בדירוג שנקבע ב- 1855. הכרמים נטועים על 102 הקטאר של ענבים אדומים ו- 5 הקטאר של לבנים, ברובם סוביניון בלאן ומיעוטם סמיון.
רשמי טעימה – אף מאוד רענן. פרחוני ופירותי עם דגש של ליצ'י, אגסים, גויאבה, אננס, מלווה ברמז של דשא קצוץ. צבע קש נאה וצלול. בטעמים – שילוב נאה ומאוזן של חמיצות ומתיקות. יין מינרלי ובעל גוף אלגנטי. לא כל כך מורכב אולם מאוד נעים לשתיה. סיומת ארוכה ונעימה.הציונים שניתנו לו היו בין 14 ל – 15.5.
ציון יולו ממוצע 14.3 (89). מחירו 200 ₪

Domaine de Chevalier, Blanc, Pessac-Leognan, 2003
מגזין היין הצרפתי המוביל הגדיר אותו "רענן, חד, בעל עידון ארומטי ייחודי, אורך מרשים. בציר גדול".
היקב נמצא בנחלה יפה, ממוקמת בקרחת יער, באזור פסאק לאוניאן אשר נחשב בעבר כחלק מאזור היין Graves. יין לבן גדול מבית גדול, המגדל ענבי סמיון (30% מהלבנים ביקב), וסוביניון בלאן (70%).
רשמי טעימה – היין באמת לא אכזב. צבע זהוב. יין עשיר בריחות וטעמים. אף המשלב דשא, פרחים, אבן צור, רמזים מעושנים. טעמי פרי המעלים מלון, הדרים ופירות יבשים ונותנים גוף מורכב ועשיר. איזון מצוין בין חמיצות, מרירות ומתיקות. הסיומת מאוד ארוכה ומרשימה. יין עגול וארוך. הציונים נעו בין 15.5 ל- 16.5.
ציון יולו ממוצע 15.65 (91). מחירו 300 ₪. לטעמי מוצדק

יקבי רמת הגולן, ירדן אל רום, קברנה סוביניון, 2003
נבחר להשתלב בערב בשל סגנונו הבורדולזי. אין צורך באקדמות ארוכות. רוגוב ז"ל נתן לו בשעתו ציון של 95, והתייחס לגוף המלא שלו, לפירות השחורים, לארומות המפותחות והעשירות ולתבלינים. אנחנו לא נתנו לו ציון כה גבוה, אבל בהחלט נהנינו ממנו.
רשמי טעימה – צבעו עמוק מאוד, צבע שזיף עד סגול. אף עשיר ואלכוהולי עד מתוק. שילוב של פירות שחורים ואדומים. מתובל מאוד. היין עדיין מרגיש צעיר ויכול לחכות. הטאנינים חזקים והסיומת ארוכה, נעימה, אבל לא מורכבת מאוד. הציונים נעו בין 13 ל- 14.5.
ציון יולו ממוצע 13.9 (88). מחירו 180 ₪

Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, 2007 
מבקרת היין ג'נסיס רובינסון חזרה וטעמה אותו ב- 2011, ונתנה לו את הציון 16, בלוויית תיאורו כיין בעל פירותיות עדינה ועגולה, טאנינים עדינים ויחד עם זאת מעט מתוקים וקלויים, ורעננות טובה בסיומת.
רשמי טעימה – צבע יפהפה ועמוק עם טבעת בהירה סביבו. בורדו מאוד אופייני מבחינת האף, האדמה, הטחב והפירות. יין מאוזן ומאוד אלגנטי. טעמי קפה ושוקולד מתלווים לפירות ולטעמי האדמה. הסיומת ארוכה ומעוררת מאוד את החך. יופי של יין. הציונים נעו בין 15 ל- 16.5.
ציון יולו ממוצע 15.75 (91). מחירו 330 ₪

Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, 2008
30 הקטאר כרמים הנטועים על אחד האוכפים היותר גבוהים של האזור, מדרונות אידיאליים, קרקע מצוינת וניקוז טבעי. היין השני של יקב זה הנקרא la parde de haut bailly, אותו שתינו בעבר במסגרת המועדון, הרשים אותנו. הפעם שתינו את היין הראשון, והוא בהחלט זכאי לשמו הטוב.
יש לציין שמקרב מבקרי היין המוכרים, ג'נסיס רובינסון נתנה לו ציון של 17.5 (95), אולם רוב המבקרים האחרים מסתפקים בציונים בין 90 ל- 92.
רשמי טעימה – יין בעל צבע אדום עמוק. אף אדמתי ומורכב אולם עדיין קצת סגור. מגוון פירות אדומים ושחורים, מתובל ומפולפל. מעט קפה. הוא טעים, יין טוב, אבל לא נותן תחושת מורכבות ייחודית. סיומת טובה מאוד. חייבים לחכות איתו ולשתות בעוד מספר שנים. הציונים נעו בין 14 ל- 16.
ציון יולו ממוצע 15.2 (90). מחירו 450 ₪

Chateau Pichon-Longueville, Pauillac,2006
ככלל, אזור Pauillac הוא אזור היין המועדף מבחינתי אישית (בצרפת). יינות מלאים, בעלי גוף מרשים, טאנינים חזקים, סמיכים וקטיפתיים. משלבים טעמי מגוון פירות אדומים ושחורים, כולל פירות יער שונים, עם גוון קלוי כלשהו.
רשמי טעימה – צבע עמוק מאוד. אף עשיר. ארומות מורכבות ועשירות. עושר של פירות אדומים ושחורים, פירות יער, פלפל שחור, אדמה ומגוון תבלינים. הטאנינים אמנם חזקים, אבל יחד עם זאת נעימים מאוד. יין קטיפתי נהדר. מצוין כיום, וימשיך ויהיה להערכתנו מדהים בשנים הבאות. הציונים נעו בין 16.5 ל- 17.5.
ציון יולו ממוצע יולו 16.7 (93). מחירו 440 ₪

 
Chateau La Conseillante, Pomerol, 2000
"הצימוק שבעוגה". יין ממגרש אחר. כידוע לכם, אנו נוהגים לרכוש מדי כמה חודשים יינות יוקרתיים שעלותם מחוץ למסגרת המקובלת אצלנו, וזאת מתוך יתרות שנוצרות ע"י השיטה שלנו, לפיה תקציב היין לאירוע נמוך מסך התשלומים הקבועים של חברי המועדון. הפעם שתינו את היין הזה, שאחד החברים רכש בחו"ל.
רוברט פרקר, המסקר את היין הזה באופן עקבי, מהלל את מאפייניו על הפירותיות העשירה, העומק, העושר הרב שכבתי ואורך החיים הצפוי לו, ונותן לו בעקביות ציון 96. ג'נסיס רובינסון נתנה לו בתחילת הדרך ציון 15.5(91), והתקדמה עם השנים ל- 17.5 (95). גם אנחנו מאוד נהנינו והתרשמנו מהעושר שלו ומטעמיו.
רשמי טעימה – סל הריחות, מאוד אלגנטי, שיגע לנו את האף (לטובה). גוף מלא, עשיר. יין עגול, פירותי, קטיפתי. סיומת ארוכה ונהדרת הממשיכה ומעוררת את כל החושים. נפלא לשתות אותו כיום, וגם יהיה לא פחות נפלא לשתות אותו בעוד מספר שנים. הציונים נעו בין 15.5 ל- 18.
ציון יולו ממוצע 16.9 (94). איננו מתייחסים למחירו של יין כזה.

תמונת המאפה הממולא בסלמון ועוד כמה טעמים מופלאים, עם תמונת המנה האחרונה, יעידו חלקית על האיכות הקולינרית של הערב לצד הנאות היין.

מה זה YOLO?
(YOLO (you only live once – הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף.אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה' האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ- 10 מפגשים שנתיים.
המארח קובע את תוכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום כ– 7-8 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון ע"י שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות.
אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחווייה הכוללת של שתית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם הוא זוכה לתשומת לב מדי מפגש.