לחם זרעים

מצרכים

50 גרם תערובת זרעים (חמניות, פשתן, פרג, דלעת וכו')

260 גרם קמח מלא

200 גרם קמח לחם

300 גרם מים

5 גרם שמרים יבשים

10 גרם מלח

25 גרם שמן זית

20 גרם תערובת זרעים (לציפוי)

אופן ההכנה

משרים את הזרעים במעט מים.

עבור הבצק

בקערה או במיכל של מיקסר מערבבים את הקמחים.

במרכז מוסיפים את השמרים המומסים במים.

לשים עד שכל המרכיבים מתאחדים.

מוסיפים מלח, שמן זית ואת הזרעים המושרים.

לשים למשך 15 דקות.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה.

לשים עד שנוצר כדור.

מניחים את הבצק בקערה.

מכסים במגבת או בניילון נצמד.

נותנים לבצק לתפוח עד שיכפיל את נפחו (בערך שעה בטמפרטורת החדר).

מעבירים את הבצק למשטח עבודה.

מותחים בידיים כדי להוציא את האוויר.

מקפלים כך שנקבל שוב כדור.

נותנים לו לתפוח שוב למשך שעה נוספת על נייר אפייה.

מכסים את הלחם שנוצר ביתר הזרעים.

משתמשים בסכין משוננת או עם להב חד מאוד כדי לחתוך חתכים על פני שטח הלחם.

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך 15 דקות.

מנמיכים ל-200 מעלות ואופים 20 דקות נוספות.