מאפינס מלוח מיוגורט כבשים ובטטה

חומרים:
180 גר' יוגורט כבשים
1 כוס קמח
2 שקיות אבקת אפייה
1 בטטה קלופה, מבושלת ומעוכה למחית
3 ביצים שלמות

אופן ההכנה:
מקציפים היטב את הביצים עד לקבלת קצף יציב.
מקפלים פנימה את יוגורט הכבשים ואת מחית
הבטטה.
מנפים את הקמח ומערבבים.
מוסיפים בתנועת קיפול את יתר המרכיבים.
לוקחים כוסיות רב פעמיות או באלומיניום חד פעמי:
מברישים את הדפנות בחמאה מומסת וממלאים
את המלית כ 2/3 -מגובה הכלי.
אופים בתנור שחומם מראש על 190 מעלות טורבו למשך 15 דקות.

הגשה:
מומלץ להגיש כל מנת סופלה עם שתי כפות יוגורט כבשים לצדה.