סינטה צרובה על פירה ארטישוק וזרעי כמון

חומרים ל- 4 מנות:
לסינטה:
600 גר' נתח סינטה נקי משומן ופרוס לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
5 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס טרי

לפירה:
750 ג' ארטישוק ירושלמי שטוף היטב
כף שטוחה זרעי כמון
5 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
חצי לימון נקי מגרעינים
מלח גס
פלפל שחור
עירית קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:
מקלפים את הארטישוק ומרתיחים במי מלח וחצי לימון עד לריכוך – כ-35 דקות.
מסננים היטב ומייבשים בתנור שחומם לטמפ' של 200 מעלות, כ-5 דקות.
מועכים היטב, מוסיפים שמן זית, כמו, מלח, פלפל.
שומרים במקום חם.
משמנים את הסינטה, ממליחים ומפלפלים וצורבים על מחבת לוהטת כ-1/2 דקה מכל צד.
מניחים על הפירה, ומעטרים בעירית קצוצה.