עוגת ענבים: הענבים נשארים למעלה

הענבים בעוגה הזו נשארים גלויים למעלה במקום לשקוע, בזכות שכבת קמח דקה שמגלגלים אותם בה לפני האפייה. בלילה פשוטה שנאפית בתבנית עגולה אחת, בלי מיקסר ובלי ציפוי.

איך מונעים מהענבים לשקוע

מגלגלים את הענבים החצויים במעט קמח לפני שמכניסים אותם לבלילה. שכבת הקמח הדקה מחליקה את פני הענב ועוזרת לו להישאר תלוי בבלילה במקום לשקוע לתחתית התבנית.

כדאי לייבש את הענבים החצויים במגבת נייר לפני הגלגול בקמח. לחות שנשארת על הקליפה מונעת מהקמח להיצמד כמו שצריך, וענב רטוב מדי עלול לשקוע גם עם שכבת קמח.

איזה זן ענבים מחזיק אפייה

ענבים ללא גרעינים עם קליפה מוצקה יחסית, כמו ענבי אדום ללא גרעינים, שומרים על צורתם בתנור. ענבים רכים ועסיסיים מדי נוטים להתפרק ולשחרר יותר מדי נוזלים לבלילה.

גם ענבים ירוקים עובדים טוב, כל עוד הקליפה שלהם מוצקה ולא רכה מדי. הטעם הבולט ביותר מגיע מענבים בשלים ומתוקים, כי ענבים חמצמצים מדי מתחרים עם המתיקות של הבלילה עצמה.

במה מחליפים את החלב אם רוצים עוגה פרווה

משקה סויה או שיבולת שועל לא ממותק מחליפים את החלב הרגיל באותה כמות בדיוק, בלי לשנות את המרקם או זמן האפייה. שמן הקנולה בבלילה כבר פרווה מטבעו, כך שההחלפה היחידה שצריך היא בחלב, למי שמתכנן לאכול בשר בסעודת שבירת הצום.