יש מסעדות שעושות לך את זה. אתה נכנס, מביט מסביב, מתיישב, וכבר יש לך ההרגשה של מקום טוב, בית, כזה שעוד טרם הצצת בתפריט ונגסת ביס ראשון, אתה כבר רוצה לחזור אליו.
פאפא'ס בכרם התימנים בתל אביב, היא מקום כזה. מסעדה איטלקית שניתן היה להרים אותה עם עגורן, להנחית אותה באיטליה, לשנות את שפת המנות והיינות הרשומים על לוח ועל מראה על הקיר, ולצאת לדרך.

הצעירים שלנו, שמכירים את פאפא'ס, כולל זיכרון צרוב של מנת תותים במסקרפונה בה חשקו,והמלצר שלהם אז – סמי, אמר שנגמרה במטבח ואז ראו אותה מוגשת לסועד אחר (סמי הסביר שהמנה הוזמנה קודם לכן).
סמי היה גם המלצר שלנו הפעם, ומילא את תפקידו לא רק בחביבות וידענות, אלא גם לא היסס להמליץ על מה שהוא אוהב, וגם לציין מה הוא אוהב פחות.

על התפריט של פאפא'ס אחראית השפית תמר סאגרי – שם איטלקי מבטיח ומקיים. אז העיצוב והאווירה בפאפא'ס הם חמימים ונעימים – עם קיר בקבוקים צבעוניים, שולחנות ביסטרו, מרפסת למעשנים המתפקדת גם בחורף, ותפריט מגוון שמשמעותו היא שצריך לחזור לכאן פעמים נוספות כדי להמשיך ולדגום אותו.
למנות ראשונות הזמנו ארנצ'יני מוצרלה: שני כדורי ריזוטו גדולים למדי ממולאים בעגבניות ומוצרלה (24 ₪); ארנצ'יני מלנזנה – כדורי ריזוטו ממולאים בחצילים על האש ופרמזן, עם יוגורט ונענע (24 ₪); קלמרי מטוגן – ערימה נאה ולוהטת של ראשים וטבעות קלמרי עם רוטב עגבניות האמור להיות חריף, אך לא ממש תוקף את החך (38 ₪); וסלט ירקות שוק עם קפרזה שהצעירה ממש מכורה לו, ואנחנו מצטרפנו לאוהדים (24 ₪ מנה קטנה, 36 ₪ מנה גדולה כפי שהזמנו).
כל המנות הראשונות היו פשוט מצוינות.

את היין הבאנו איתנו: ספיר 2006 מדהים החדש בסדרת אבני החושן של יקבי בנימינה (130 ₪ בחנות, 35 ₪ דמי חליצה בפאפא'ס – לאחר שבטלפון וידאו אותנו שאנחנו לא מביאים יין ב- 10 ₪). היין, בלנד של קברנה סוביניון, שיראז ומרלו, התאיי היטב לארוחה, והבקבוק נלגם עד הטיפה האחרונה בהנאה רבה.

גם המנות העיקריות לא ירדו ברמה ממנות הפתיחה: פסטה קמפנלה ארטישוק (48 ₪); לינגוויני די מרה – כלומר מנה ימית של פסטה עם שרימפס וקלמרי (66 ₪). ניתן לבחור בין רוטב שמנת, וודקה (לא ממש מורגשת) ובזיליקום – כפי שבחרנו, לבין רוטב עגבניות.
לשולחננו הגיעו גם שרימפס בחמאה ושום עם פירה – מנה נאה בצלחת עמוקה (64 ₪) שהרוטב בקרקעיתה שימש להספגת הפירה הטוב גם ככה, עד לניקוי מלא של הצלחת. והייתה גם פיצה אחת – פיצה איטליה משובחת עם עגבניות, ריקוטה שום, בזיליקום וצ'ילי (42 ₪). אל תספרו לאף אחד, אבל הקצוות של הפיצה הצטרפו למאמץ המלחמתי של ניגוב רוטב השום של השרימפס.

כל כך נהנינו מהארוחה בפאפא'ס, עד שלא כמנהגנו, הפעם לא דחינו את ההצעה לקינוחים. אולי גם סמי המלצר אחראי לכך. מכל מקום, הזמנו אותם תותים במסקרפונה (27 ₪) להם ערגה הצעירה מאז האכזבה בארוחה הקודמת שלה בפאפא'ס. היא הופתעה, ולא בדיוק לטובה, מכך שהוסיפו למנה גם עיטור סירופ שוקולד שלדעתה מיותר לחלוטין.
קיבלנו מנה נאה של טירמיסו טעים (29 ₪), אפוגטו עם כוס אספרסו חם אותו יוצקים על המנה (22 ₪). פאי תפוחים חם דווקא עורר ציפיות רבות אך לא נאכל עד תום – אולי כי באמת כבר אף אחד לא היה רעב ליד השולחן (32 ₪, עם תוספת גלידה ב- 9 ₪, שהחליפה את המסקרפונה המקורית – שאולי מפחיתה מתיקות).

שילמנו תמורת הארוחה לארבעה אנשים 463 ₪ – לא יקר במיוחד במדד ההנאה שלנו, הוספנו לסמי המלצר טיפ בשעור של 15% (69 ₪) – כך שהתשלום הסופי שלנו היה 532 ₪. בהחלט שווה.

פאפא'ס שוכנת במקום בו הייתה פעם פיצריית ביג מאמא, וכמי שזוכרים את מאמא קס ואת להקת המאמאס והפאפאס המיתולוגית של שנות ה- 60 הסוערות בחוף המערבי של ארה"ב, אנחנו קובעים: את הלהקה של פאפא'ס אנחנו בהחלט אוהבים.

פאפא'ס
רח' הלל הזקן 12 תל-אביב
טל. 03-5107373, 9962*

צילומים: Rest