פוקאצ'ה מכוסמין עם רוזמרין ושום

מצרכים:
200 גר' קמח דורום שטיבל 9
200 גר' קמח כוסמין
200 גר' קמח
כף גדושה שמרים יבשים
1 כף דבש
1 ורבע כוסות מים
1 כפית מלח
2 כפות עלי רוזמרין קצוצים
4 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
חומרים להברשה:
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 כף עלי רוזמרין קצוצים

אופן ההכנה:
מנפים את הקמחים לקערת המיקסר, מוסיפים שמרים יבשים, דבש ורוזמרין קצוץ.
תוך כדי ערבול מוסיפים את המים והשום הכתוש עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
משאירים לתפיחה בקערה משומנת כשעה.
מוציאים את הבצק מהקערה , פותחים אותו על משטח מקומח קלות בקמח דורום, מברישים בנדיבות את הבצק בתערובת להברשה, מפזרים מעט מלח ים.
נועצים את האצבעות בבצק ליצירת שקעים ומכניסים לתנור שחומם היטב ל- 200 מעלות ואופים 20 דקות עד לקבלת גוון חום.
מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומגישים.