פיצה בטטה וקשיו – אוכל מהיר בריא

רכיבים

1 בטטה בינונית (בערך 3 כוסות בטטה חתוכה לקוביות)

3/4 כוס קמח כוסמין מלא

1/3 כוס עגבניות מרוסקות (אני ממליצה על המוצר של mutti בזכוכית)

1/2 כוס גבינת תום עיזים או מוצרלה מגורדת

1/3 כוס זרעי צ׳ייה מושרים בכוס מים

1 כף שקדייה – 100% שקדים

13 אגוזי קשיו טבעיים (לא קלויים)

1 כפית שטוחה מלח הימלאיה

1 עגבנייה קטנה

1 גבעול בצל ירוק

קורט פלפל לבן

אופן ההכנה

הרתיחו מים בסיר.

הכניסו את הבטטה למשך 7 דקות.

הכניסו למעבד מזון את הכוסמין, מלח, קשיו, שקדיה, צ׳ייה והביצה.

ערבבו במספר פולסים.

חממו תנור ל- 180 מעלות על תוכנית אפייה.

סננו את הבטטה ממים.

חתכו חתיכה קטנה ממנה והניחו בצד – תשמש אותנו בהמשך לציפוי הפיצה.

הכניסו את הבטטה הנותרת למעבד מזון.

ערבבו כ- 30 שניות עד קבלת עיסת בצק.

אפייה

הניחו נייר אפייה על תבנית פיצה בקוטר 28 ס״מ.

בעזרת מרית צרו שכבה דקה ככל הניתן של תחתית הפיצה –

אם התערובת נדבקת מעט תוכלו להיעזר במעט מים על מנת לשטח אותה בקלות במגש.

לאלו מכם ללא מגש פיצה – השתמשו במגש שטוח לתנור והכינו באותו אופן.

הכניסו לתנור למשך 5 דקות.

הכנת הפיצה

פרסו פרוסות דקות מהעגבנייה.

חתכו את הבצל לטבעות באורך 2 ס״מ.

הוציאו את התחתית מהתנור.

מזגו את העגבניות המרוסקות,

פזרו את הפלפל הלבן, פרוסות העגבנייה, הבצל, גבינת תום ורצועות דקות מהבטטה שהנחנו בצד.

הכניסו לתנור למשך 15 דקות.