פריים ריב

חומרים:
נתח פריים ריב {אנטריקוט עם הצלע – עצם} – 950 ג"ר עד 1.200 ק"ג – חשובשנתח הבשר יהיה מיושן ברמה טובה
מלח, פלפל גרוס
טימין/רוזמרין קצוץ
שמן זית
ירקות בגריל
יין אדום יבש

אופן ההכנה:
עושים צריבה לנתח הבשר במחבת עם שמן זית – מחוממת מראש.
צורבים מכל הכיוונים ומתבלים במלח, פלפל גרוס ותימין/רוזמרין.
יוצקים יין אדום ומאדים מעט.
גם את הירקות צולים בגריל עד לחריכת פסים {קישוא, חציל, בצל, גמבות בצבעים וכו' – יכול להשתנות לפי העונה},
מתבלים במלח, פלפל גרוס ומעט שמן זית.
משלימים ריכוך בתנור.
משלימים עשייה של נתח הבשר בתנור בחום של 180 מעלות עד המידה הרצויה {מומלץ מדיום לאוהבי המדמם מעט}.

הגשה:
מגישים על פלטה ברזל חמה, כשסידור הירקות מונח מלמטה כמצע, ועליו מניחים את נתח הבשר.
מקשטים בעלי טימין טריים ומלח גס.