שווארמה אמנון גלילי

מצרכים:220 גרם פילה אמנון טרי חתוך למעוינים ומושרה בשמן זית ועשבי תיבול- טימין, פטרוזיליה וסומק.100 גרם טחינה גלילית עם הרבה לימון – כדי שתהיה חמוצה מעט מהרגיל100 גרם בצל סגול חתוך לסהרונים ומאודה בשמן זית, חומץ, מלח ופלפל למשך 4 דקות 1 כף צנוברים קלויים מלח גס ופלפל שחור לפי הטעםמומלץ להגיש עם קרוסטיני וסלסה עגבניות- מתכון מצורף בהמשך.אופן הכנה:במחבת טפלון מחוממת היטב מניחים את חתיכות פילה האמנון כשהעור כלפי מטה, ומקפיצים כשתי דקות וחצי. מוסיפים צנוברים ובצל סגול ומקפיצים ביחד עד לדרגת המוכנות הרצויה (מומלץ להשאיר את הדג נימוח).לסלסה עגבניותמצרכים:1 עגבניית תמר חתוכה לקוביות קטנות1/2 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות1/2 בצל לבן חתוך לקוביות קטנות1 כף פטרוזיליה קצוצה1 כפית טרגון קצוץ4 כפות שמן זית1 וחצי כפות מיץ לימון1 כף חומץ1/2 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםאופן ההכנה:מערבבים את כל המרכיבים ביחד ומגישים לצד מנת השווארמה.מומלץ להכין בסמוך למועד ההגשה.הגשה:בצלחת עמוקה מזלפים מחצית מכמות הטחינה על התחתית.מניחים במרכז הצלחת את השווארמה ומזלפים מעל את שארית הטחינה.מגישים לצד המנה סלסלה עגבניות וקרוסטיני.מסעדת הדגים בנמל עין גב- 04-6658136צילום עומר שביט