בשבועות האחרונים כשמשפחת בר חזרה מנסיעות סופ"ש אל משפחתו של יואב שף יואב בר, מאראבובאופקים אל ביתם במרכז, היו יואב השף של מאראבו, וטלי רעייתו ותכלס המנהלת שלו ושל המסעדה, עסוקים בדיונים על תפריט הקיץ של המסעדה.
יואב, בהשפעת האוכל של אימא המרוקאית, רצה לשלב בתפריט הקיץ ליד המנות הקלות המבוססות ועשירות בירקות, פירות וגם גבינות קלות – את תבשיליו הניו-מרוקאים – אוכל של מאמא עם טאץ' של שף.
טלי שמה וטו, דרשה להשאיר את התבשילים לחורף, ולתת לאורחי המסעדה בקיץ אוכל הולם.
מי ניצח? למה לשאול בעצם. יואב בר הגניב ניואנסים של בית אימא למנות שלו ויצר יופי של תפריט, שמראה המסעדה המלאה מגבה ומאשר את הכיוון.

והנה התפריט והתייחסות למנות שטעמתי ממנו. המסעדה לא זולה, אבל בצהרים יש עסקית בה תוכלו למצוא ממבחר מנות התפריט בדיל הולם, וכן אפשרות ל- plat du jour – למי שרוצה לאכול בנוסח צרפת מנה אחת, ולהסתער מחדש על יום העבודה:

מנות פתיחה:
מעולה: סלט עלים צעירים, גבינת פטה, מלון, אפרסקים, פקאן, שקדים פרוסים, ויניגרט – 38 ₪
סלט רחוב, גבינה כחולה, תפוח אדמה אפוי, בצל סגול, עגבניות שרי, זיתים ומבחר חסות – 42 ₪
אל תוותרו – מנה אחת לא תספיק לכם, הזמינו ישר דאבל: ניוקי כמהין נימוח עם "קוקי סנט ז'אק", פטריות ופרמזן – 56 ₪
דג ים פרוס, רוטב לימונים, עגבניות שרי מנומרות, בצל ירוק, פלפל ירוק חריף וכוסברה – 42 ₪
שרימפס צרוב על הפלנצ'ה, עגבניות תמר מבושלות, בזיליקום, שום ועלי מיקרו – 48 ₪
פחות אהבתי בגלל ריח לא נעים: קלמארי מוקפץ, חצילים חרוכים, שעועית לבנה, גבינת פטה, פלפל חריף וגרירת לימון – 46 ₪
קרפצ'יו סינטה, מיץ עגבניה, צלפים איטלקיים, שום קונפי, צ'יפס בטטה ופרמזן – 44 ₪
טרטר פילה בקר על לחם קאסטן, ביצת שליו, סלסת עגבניות תמר ופלפל חריף – 58 ₪
פטה כבד עוף, סלט ירוק קטן, טוסט וקונפיטורת פירות העונה – 46 ₪
מומלץ: שיפודון שייטל על הפלנצ'ה, קרם חומוס ולימון, גרגרי חומוס, פלפלים קלויים, אריסה ועלי פטרוזיליה – 48 ₪

מנות עיקריות:
פסטה תרד, עדשים שחורים, גזרים קטנים ועגבניות שרי – 68 ₪
רביולי קרם שורשים, פטריות שמפיניון ויער, בצל ירוק, תרד, גזרים קטנים ופרמזן – 78 ₪
מצוין: ריזוטו גבינת עיזים, עגבניות, ארטישוק, גבינת מנצ'גו, צנוברים, עלי זעתר ופטרוזיליה – 72 ₪
יופי של מנה: שרימפס פסטה לימון, גרגרי חומוס, אריסה, לימון כבוש וטחינה – 78 ₪
פפרדלה קוביות עוף מוקפצות, עגבניות ובזיליקום – 74 ₪
פסטה מדליוני פילה בקר, פטריות יער, שמנת ציר בקר וסילאן – 94 ₪
אל תחמיצו: פילה סלמון, קרם לימון, חצאי זוקיני וסלסת עשבי תיבול – 84 ₪
פילה בס, ניוקי עגבניות, חצילים שרופים, לימון כבוש ובזיליקום – 96 ₪
פילה מוסר ים על פטריות, שורש פטרוזיליה, סלרי, ציר דגים וחמאת שרדונה – 108 ₪
ריזוטו שרימפס, קלמרי, "קוקי סנט ז'אק" ,עגבניות וביסק סרטנים – 94 ₪
מנה מומלצת: דג ים על פירות ים תבשיל עגבניות לחות, ציר דגים וזיתי קלמטה – 125 ₪
סטייק עוף צעיר בראס אל חנות על תפוחי אדמה, גזרים, פטריות יער ושאלוט – 76 ₪
ראגו עגל, פטריות, ירקות שורש ניוקי מטוגן ופירה – 96 ₪
פחות אהבתי. כנראה עדיף המבורגר בקר: המבורגר טלה על קרוסטיני, עלי רשאד ורוקט, טחינה גולמית, זיתי קלמטה, ובלסמי – 78 ₪
סינטה על הגריל, פירה חרדל וירקות קונפי – 118 ₪
פילה בקר, קרם כמהין, אספרגוס ורוטב קריניאן – 142 ₪

מנות אחרונות
מצטער, לא טעמתי, אז רק הרשימה:
דקואז טחינה, זביון עראק, סורבה פירות יער, נענע וטוויל שומשום – 44 ₪
עוגת שוקולד "נמסיס", גלידת קרמל, אגס ביין, טוויל שוקולד לבן ופיסטוק – 46 ₪
קרם יוגורט על אפרסקים, מקרון משמש, פרופיטרול פטיסייר שוקולד לבן ודובדבן טרי – 40  ₪
עוגת גבינת עיזים בציפוי טוויל פריך וסורבה לימון – 42 ₪
מרק קרם קוקוס, קרם קוקוס קטיפתי, סלט פירות טריים וסורבה פירות העונה – 38 ₪

המסעדה תחנוך את תפריט הקיץ ותחגוג עם הסועדים בארוחה מיוחדת שתכלול
מנה ראשונה ועיקרית במחיר המנה העיקרית, ומחירים מיוחדים של יינות יקבי רמת הגולן.
החגיגה תתקיים בימים 3-14 ביולי (לא כולל שישי ושבת), החל מ- 19:00.
בין יינות יקבי רמת הגולן שיילוו את הארוחה: שרדונה כרם אודם, יראון הרי גליל וירדן סירה, שיימכרו במחירים מיוחדים הן בכוסות והן בבקבוקים.
חברי מועדון הלקוחות ודף הפייסבוק של מאראבו, אשר יזמינו את ארוחת הקיץ המיוחדת יקבלו גם במתנה בקבוק של יין הרי גליל רוזה, פותחן יין מהודר ושובר זוגי לסיור וטעימות ביקבי רמת הגולן.

Maraboo
בית עוז, רח' אבא הילל 14 רמת-גן
טל. 03-6036666
ראשון – שבת 12:00 עד לקוח אחרון